东北野生黑木耳的辨别方法营养功效和吃法

黑木耳，是一种常见的菌类食品，它既可以人工栽培，同时也有野生的，野生的黑木耳有价无市，一般很难在市场上可以购买到的。尤其是东北地区的野生黑木耳，更是可遇不可求的。为什么说东北野生黑木耳好呢？因为东北地区的有大量密林环绕的长白山林区，那里有大量的野生木耳生长的椴木，加上远离城市的喧闹，夜晚凉爽的气味，这里特有的原生态自然环境，造假了品质上乘的野生黑木耳了。

东北野生黑木耳的鉴别方法

1、看颜色：优质的野生黑木耳，它们的正反面颜色都是不一样的，正面为灰黑色或是灰褐色，反面为黑色或黑褐色；而略作的黑木耳，表面有白色或是微黄色的附着物。

2、摸手感：优质的东北野生黑木耳，摸起来表面很是光滑，比较轻；而劣质的黑木耳，表面粗糙，质量比较重一些。

3、鼻子闻：东北野生黑木耳，由于是生长在大山之中，因此气味闻起来有股特殊的清香味；而掺假的黑木耳是不具有这种味道的。

4、泡一下：优质的东北野生黑木耳，泡发在水里面的过程是浮在水面上的，然后慢慢的吸水水悬浮在水中，之后再慢慢的沉底；而劣质的黑木耳，则是直接沉在底部，或者是完全的浮在水面上的。

东北野生黑木耳的营养价值

由于东北地区的独特自然的生长环境，使得所生长的黑木耳拥有丰富的营养成分。研究表明，东北野生黑木耳干品中，每百克就有蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，铁185毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，维生素C 12.03毫克等。其中微量元素铁的含量是非常高的，每百克的铁含量比同等重要的芹菜要高20多倍之多，比动物肝脏还要多8倍，是所有食物中含铁量最高的食材，食用可以起到补充血的功效。

东北野生黑木耳的食用功效

1、清胃涤肠佳品

东北野生黑木耳，内含有丰富的植物胶原成分，这类成分的主要特点是吸附作用很强；进入身体以后，可以有效的清理你的消化道，起到清胃涤肠的作用；这一独特的功效，对于经常从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的人群来说，是具有非常好的保健作用的。

2、纯天然的补血佳品

前面说到，每百克的东北野生黑木耳中的铁含量是185毫克，这比绿叶蔬菜高20倍，动物肝脏含铁量高8倍，是各种食物中含铁量最高的，因此食用黑木耳的话，可以起到显著的补血效果。

3、减肥治便秘

东北野生黑木耳，是一种非常好的减肥、治疗便秘的好食材，因为在黑木耳内含有丰富的纤维素，还有一种特殊的植物胶原，这两种物质可以有效的促进肠胃的蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。

4、防癌

研究发现，黑木耳还具有一定的抗癌作用，这和它富含丰富的维生素、植物胶原有关系；因为这样两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

5、药用价值

黑木耳除了是一种养生滋补保健食品以外，它还是许多疾病的克星，拥有一定的药用价值：中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。就是因为它的含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质。

东北野生黑木耳的吃法

【凉拌黑木耳】

材料：黑木耳干货。

配料：凉拌醋、盐、酱油、生姜、青红椒、花椒油、食用油、白糖。

做法：

1、把黑木耳用温水提前泡发发涨，洗净，并且撕开成小朵。

2、再把青红椒洗净，切成丁或丝；生姜切丝，备用。

3、然后烧一锅热水，水开以后，放入黑木耳焯熟，捞起沥干水分。

4、倒入食疗的凉拌醋、酱油，搅拌均匀。

5、炒过倒入适量的食用油，油热以后，放入青红椒炒香，放入适量的食盐、白糖、花椒油，勾芡。

6、最后把勾芡好的芡汁，倒在木耳上，搅拌均匀了即可开吃了。

7、放入一些生蒜碎的话，味道会更加的香哦。

东北野生黑木耳的适合人群

由于东北野生黑木耳中的独特成分胶质可以吸附排出身体内的毒素，具有润肠、清肺的特殊关系，因此非常适合师、交警、司机、纺织、化工、IT及办公室常用电脑人员食用；

此外，黑木耳所含的蛋白质是牛奶的3倍之多，因此它非常适合高血压、高血脂等人群补充蛋白质；

老年人坚持食用黑木耳，可以预防治疗便秘、预防疾病、延年益寿。

对于爱美的年轻女性来说，黑木耳具有减肥的关系，可以促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，可以给肠胃和好肤色都带来很大的帮助。

对于生长中的儿童青少年来说，东北野生黑木耳内含的丰富营养成分，不防是一种非常好的营养滋补来源哦，食用可以促进骨骼发育，促进身体健康。