牛肚菌适合什么人吃？禁忌及注意事项有哪些？

牛肚菌是一种营养丰富的野生菌类食品，这种口味独特的牛肚菌既可以满足我们的嘴馋，而且还可以给身体健康带来很多的好处。虽然牛肚菌的营养价值非常的高，但是却不代表着所有人都可以食用牛肚菌的。下面跟尚要来小编一起来看看，有关于牛肚菌的适合人群和禁忌人群吧。

牛肚菌的适合人群

一般人均可以食用。

牛肚菌这种菌类的营养价值非常的高，健康之人可以多吃吃，这样可以给我们身体健康起到补充营养的作用；此外，牛肚菌还非常适合中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质，可以增强免疫力，抗辐射等等。

牛肚菌的禁忌人群

虽然牛肚菌的味道鲜美，营养丰富，食用价值高，但是毕竟牛肚菌属于是动风食物，因为对于菌菇类过敏者最好是少吃牛肚菌，以免引起过敏的情况出现。

食用牛肚菌的相关注意事项

1、牛肚菌的挑选：一般在挑选牛肚菌的时候，宜选择粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌，这样的牛肚菌品质比较高，食用价值也高。

2、牛肚菌的保存方法：购买回来的牛肚菌，摊放在报纸上，放置在阴凉处晾干。

3、牛肚菌的食用方法：购买回来的牛肚菌，必须要经过温水泡发以后才可以食用，它的食用方法可以烧、煲汤、溜，尤其是煲汤的滋味是非常鲜美的。最常见的吃法就是牛肚菌炒鸡蛋，这是最传统的吃法，虽然做法简单，但是风味口感却是非常好的；奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。

4、牛肚菌不可以过量食用：虽然牛肚菌的营养功效高，但是却也不可以过量的食用，正确食用牛肚菌，可以带来清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用；但是如果你过量食用的话，那么会物极必反，给身体带来不适的症状。

5、牛肚菌的制作小技巧：牛肚菌在泡发的过程中，注意泡发的水不要倒掉，因为在浸泡过程中，很多营养物质都溶在了水中。