自制剁辣椒:一斤辣椒放多少盐？

许多人的家中都会常备一瓶剁辣椒，它既可以直接做为配料食用，而且也可以入膳，比如制作剁椒鱼头、剁椒蒸河鱼等，色泽鲜红的剁椒，有使人开胃的本领。面对超市中的各种品牌剁辣椒，其实我们自己在家动手制作的辣椒更加的卫生，吃起来也放心。但是，我们在制作剁辣椒的时候，总是会拿捏不准盐的量。那么，自制剁辣椒，一斤辣椒放多少盐呢？还有如果不盐不小心放多了要怎么办呢？一起来和尚要来小编了解下这个问题。

一、剁辣椒一斤辣椒放多少盐？

一般来说，我们在自制剁辣椒的时候，一斤辣椒大概需要放50克的食盐就可以了。

辣椒和盐的比例，大概为10：15这样，如果盐少了的话，那么腌制出来的剁辣椒味道可能会酸，那么存放的时间也会比较短一些；如果想要存放时间久一点的话，那么可以放100克，不过，这样腌制的话味道可能有些重；如果是即腌即食的话，那么可以适量的放一些就可以了，不需要太多的食盐。

二、剁辣椒盐放多了怎么办？

1、如果在剁辣椒的时候，盐放多了那么可以再加一些新鲜辣椒下去，这样可以中和一下咸味；或是你可以加入一些萝卜、黄瓜、豆角等，这样的口感既可以多元化，而且味道也非常的好。

2、如果在自制剁辣椒的时候，发现盐多了，而不想放入其他的材料的时候，我们可以把这样剁辣椒用来做菜，比如在制作剁椒鱼头的时候，可以不需要再放那么的盐，或是是可以不需要放盐，这样味道自然就好了，也不至于浪费哦。

3、如果剁椒盐放多了，那么我们可以用来做为配菜来食用，比如在吃面的时候，加入一些剁辣椒，这样可以起到调味的功效，而且还可以缓缓它的咸味口感。

4、如果发现自己制作的剁辣椒味道咸了，那么可以加入一些冰糖下去，因为冰糖可以减少咸味，也不至于让剁椒味道过于太辣；加入冰糖下去的时候，可以顺势放入一些蒜瓣，也是非常不错的选择。

5、最后，我们可以加入些豆豉进去，豆豉和剁辣椒堪称是绝配，它既可以增进剁辣椒的香味，而且还可以增加其口感味道哦。

三、剁辣椒的做法

材料：辣椒、食盐、姜、蒜、白酒。

做法：

1、首先准备好材料，新鲜红辣椒300克作用，蒜头几个，生姜一块。

2、接着把干辣椒洗净以后，用盐水浸泡30分钟的时间。

3、再把洗好的辣椒，彻底的沥干水分，或是放到太阳地下晒干水分。

4、接着下来是开始剁辣椒，剁辣椒我们一定要带手套，或是如果家里有辣椒机的话，那么可以直接用搅拌机打碎。

5、注意剁辣椒的时候，切忌任何的东西都不可以沾上生水，还有油。

6、蒜、姜块都一起切成小小的，一定要细，不然会影响其口感哦。

7、辣椒材料切好以后，加入适量的食盐进其中。用筷子搅拌均匀。

8、接着把搅拌好的材料，放入一个准备好的无水无油的玻璃瓶子捏，倒入高浓度白酒，以稍微盖过辣椒酱即可，密封起来。

9、放进冰箱内存放，一般存放半个月左右的时间就可以开吃了。

很多时候，我们在自制剁辣椒的时候，加盐都会加多一些，这样可以延迟剁辣椒的保存期限；如果盐少了的话，那么你制作出来的剁辣椒味道可能会发酸哦。如果喜欢吃多种口味的话，那么我们可以在剁辣椒的时候，加入适量的豆豉、蒜茸、萝卜等等哦。