如何挑选莲子？优质莲子的辨别方法

莲子是很常见的一种滋补食材，其不仅营养价值高，而且食疗效果也很好，熬粥熬汤的吃法深受大众的喜爱。但对于莲子的挑选，日常生活中很多人是不太清楚的。那么以下尚要来小编就为大家介绍下挑选优质莲子的方法。

优质莲子的辨别方法

一、外观

首先就是观察莲子的外观，因为外观上的特征是可以比较直观的发现问题的。那么优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

二、口感

其次是通过莲子的口感去辨别，只要对其特点了解的话就较易分辨。那么一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

三、工艺

再次是通过莲子的工艺来鉴别，此工艺指的主要是白莲的去皮工艺。那么优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮，才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

四、产地

然后就是看莲子的产地，因为每个地方的不同其品质也会有所不同。那么一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。

五、泡发

最后就是通过泡发莲子去辨别它的优劣，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。那么一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。