扇贝肉上的黑色东西能吃吗？扇贝的禁食部位

扇贝是我们常见的贝类海鲜，为“海八珍”之一，其美味又营养，尤其是那鲜美的肉质，让很多喜爱吃海鲜的人都对它无法抗拒。但是扇贝的结构比较集中，多团聚在一起，让一些人分不清哪些是可以吃的。那么扇贝肉上的黑色东西能吃吗？

一、扇贝肉上的黑色东西能吃吗？

扇贝肉上的黑色东西是不能吃的。

扇贝也是一种水中动物，有属于它自身的器官，其肉上的黑色东西其实是扇贝的消化腺，相当于动物的下水（内脏），它的主要功能是扇贝的消化系统和排泄系统。扇贝的消化腺中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，是不能食用的。

二、扇贝肉上的黑色东西吃了会怎样？

扇贝肉上的黑色东西主要是它的消化腺，其中含有排泄废物或泥沙，如果误食的话可能会有异味或沙泥感，引起口腔不适。若是扇贝没有充分煮熟，这些物质进入人体后可能更容易感染致病菌，从而出现恶心、腹泻、腹痛等症状。

三、误食扇贝上的黑色东西怎么办？

对于误食扇贝上黑色东西的情况可分两种，如果只是偶尔的话可能会影响扇贝肉的口感，扇贝充分煮熟后误食一点一般影响不大，没有特别的不适症状的不用特别担心。但是若扇贝没有煮熟，或者误食的分量比较大的情况，最好上医院接受相关治疗或检查。

四、扇贝的禁食部位

扇贝由于也属于一种水中动物，其结构中一般都有可吃和不可吃的部位。那么扇贝中可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟时，雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红（橘黄）色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。当然，还有最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的，焯水后用来凉拌味道很不错。但是扇贝有3个不可食用的部位，即：

1、砂囊部位不能吃

这个所谓的砂囊部位其实就是上述问题说到的扇贝的消化腺，即在扇贝里面看到的那团黑黑的东西，那是内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，因为里面都是扇贝的便便和未消化的食物，是不能食用的。

而且，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。那么海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关。

2、腮不能吃

扇贝另一个不能吃的部位则是扇贝的腮，即扇贝再下边那些橘红色或橘黄色呈睫毛状的部位，这个部分要去掉，是不能食用的。注意，在扇贝肉周围月牙形的红色物质是可以吃的，不要和腮弄混淆了。

3、泥肠不能吃

扇贝还有一个不能吃的部分是扇贝的泥肠。由于随着污染的日益严重，海水中重金属等有害物质日渐超标，而扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象，所以在清理或者食用扇贝的时候，一定不要吃扇贝的泥肠，以免重金属中毒。

Δ小贴士：

1、扇贝不能吃的部位最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。

2、注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，更加不能生吃扇贝。