沙参的营养功效以及食用禁忌

沙参，别名为南沙参，是一种很好的滋补中药材，具有药食两用的双重价值。其主要分布在东北及河北、山东、江苏等地，为桔梗科植物轮叶沙参或者沙参的干燥根。沙参主要含根中三萜、类皂甙、沙参皂甙、β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇等成分，具有润肺、清热、镇咳祛痰、益胃生津、调节免疫等功效作用，主治气管炎、百日咳、肺热咳嗽、咯痰黄稠。但风寒咳嗽、脾胃虚寒者不适宜食用沙参，否则对身体健康不利。下面就让我们详细了解下沙参的营养功效以及食用禁忌吧！

沙参的功效作用

1、润肺

沙参具有很好的润肺功效，这与它本身的属性是有很大关系的。因为沙参甘润微寒，可以补益肺阴、润养肺燥，可以用来治疗阴虚咳嗽、肺热燥咳、干咳少痰、咽干以及声音嘶哑或咳血等病症。

2、清热

沙参还具有显著的清热效果，对于热性体质的人群来说很适合。由于沙参甘寒养阴，有清热生津的作用，可用于治疗口燥咽干、大便秘结、食少呕吐、舌红少津等症。

3、镇咳祛痰

沙参的营养成分种类是很丰富的，而不同的成分可以起到不同的作用。那么沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇，有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用，主治气管炎、百日咳、肺热咳嗽、咯痰黄稠等症。

4、益胃生津

沙参还具有益胃生津的功效，常食对身体健康有极大的好处。因为沙参归胃经，能够养阴和胃、清胃热，常用于胃阴虚有热引起的口干多饮、饥不欲食、大便疳积、舌苔光剥或者舌红少津或者胃脘隐痛、干呕、胃部嘈杂等不适。

5、调节免疫

沙参除了具有以上的功效外，还具有调节免疫的作用，可见其功效之广泛。由于沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。因此，沙参具有调节免疫平衡的功能。

沙参的营养价值

沙参的营养成分种类是非常丰富的，主要含根中三萜、类皂甙、沙参皂甙、β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇等成分，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙585毫克、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素、葡萄糖及淀粉等。

1、沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇，有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用。

2、沙参水浸剂对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

沙参的食用禁忌

一、宜忌人群

1、适宜人群：肺热燥咳、虚劳久咳、咽干喉痛者

沙参适宜阴虚久咳、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴、胃阴不足、胃部隐痛者，还适宜患有慢性支气管炎、百日咳、肺结核者。

2、禁忌人群：风寒咳嗽、脾胃虚寒者

沙参性微寒，只适宜肺胃阴伤而有热者，所以，风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒者应忌用。

二、母婴宜忌

1、孕妇慎食

沙参性微寒，不适宜孕妇食用，可能不利于安胎。

2、婴幼儿慎食

沙参性寒凉，不利于婴幼儿肠胃健康，如非中医用药需慎食。

沙参的用法用量（药用价值）

1、治疗慢性支气管炎

做法：沙参、杏仁、川贝母、枇杷叶各9克，麦冬10克。每日1剂，水煎服。

功效：有镇咳祛痰作用，适宜慢性气管炎、干咳无痰或痰少而黏。

2、治疗百日咳

做法：沙参、百部各9克，麦冬10克。每日1剂，水煎服。

功效：有缓解痉挛性咳嗽作用，适宜百日咳。

3、治疗肺结核

做法：沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。

功效：有强壮止咳作用，适宜治疗肺结核、干咳无痰。

4、治疗食道炎

做法：可用沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克，共为蜜丸。

服法：每次1～2丸，日服3～5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。

功效：对于食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难明显疗效，而且复发率低。

5、治疗虚火牙痛

做法：大量沙参（杏叶沙参）与鸡蛋同煮。食蛋饮汤。

功效：能清热止痛，适宜虚火牙疼。