蜂蜜水的溫度

　　蜂蜜最为一种好吃的天然保健品，深受人们喜爱，人们食用蜂蜜的方法多种多样，但采用最多的可能就是蜂蜜水了。蜂蜜本身浓度太高，不利于人体的吸收，用水稀释以后，利于人体的吸收，是非常好的食用蜂蜜的方法之一。本文介绍一下蜂蜜水的温度的掌握。

　　大家可能看过一些文章，说冲蜂蜜水的温度，有的说60度，有的说40度，不知道到底哪一个正确。其实关于蜂蜜在不同温度下活性酶活性的实验，有人专门做过，得出的结果是，在温度40度的时候，经过2小时，蜂蜜中的淀粉酶等活性几乎不受影响，超过40度以后就会受到影响，活性的损失和温度的增加成正比，达到60度的时候，经过一小时，活性几乎损失完毕。所以说，喝蜂蜜水，温度最好控制在40度左右，最高不超过60度。

　　李时珍说过“蜂蜜，生则性凉，熟则性温”，那是古代的蜂蜜，生蜜是指直接采集的蜂蜜，熟蜜是指经过加热熬制的蜂蜜。按照他的说法，我们现在的蜂蜜都是生蜜，不过用温度较高的水冲蜂蜜水的时候，蜂蜜就会呈现熟蜜的性质。也就是说，蜂蜜水用凉水冲，性凉，可以清热解毒，治疗便秘;用温水冲，可以补益脾胃，有温补的作用。在本草纲目中，也介绍了熟蜜的炼制方法，说温度的掌握，如果温度过高，那么熬制的蜂蜜就“无所用矣”。

　　因此，要想得到最大的蜂蜜的功效，一定要掌握食用蜂蜜的温度，特别是蜂蜜水的温度，有些人喜欢用开水冲蜂蜜水，其实是不可取的，如果只想品尝蜂蜜的甜味，怎么吃都无所谓，如果还想得到蜂蜜的保健或者美容功效，不得不仔细掌握蜂蜜水的温度。