酱牛肉怎么做好吃？好吃又简单的酱牛肉做法！

牛肉，是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸的肉类食物，由于口感和营养各方面都很好，所以是家庭中常备的肉类食物。牛肉的吃饭有很多种，不同的部位吃法各有时不一样，那么，你知道酱牛肉如何制作吗？想要了解酱牛肉的做法，那么接下来一起学习下。

好吃又简单的酱牛肉做法

材料：牛肉4斤、酱油适量。

配料：肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜、白糖。

做法：

1、首先准备好新鲜的牛肉，制作酱牛肉，一般是用牛腱子肉。买回来的牛肉，放入冷水中浸泡20分钟时间。

2、接着锅内放入冷水，放入牛肉大火烧开，水开以后，把牛肉捞出来全部倒掉，牛肉捞起。

3、这个时候锅内重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜。切记这次要开水放牛肉，放入牛肉，煮四十分钟中火。

4、接着把适量的白糖，大量的酱油，搅拌好以后，在煮好的牛肉锅里面，这样是为了上色。

5、每过十分钟便翻动一次，如果可以的话，可以频繁的翻动，这样里面的味道比较入味哦。

6、等牛人里面完全的入色以后，那么便可以捞起，切片装盘，食用的时候，在上面撒上一些酱料即可。

正宗酱牛肉的做法

材料：牛肉小腿1000克。

配料：食盐2汤匙、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。

做法：

1、首先把牛肉小腿（腱子肉）洗净，切成10厘米作用的大块；锅内倒入清水，大火加热把牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出以后用冷水浸泡，这样是为了让牛肉紧缩。

2、接着把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。

3、大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

4、继续在砂锅内倒入适量的清水，大火加热以后，再依次放入香料，葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

5、之后再把冷却好的牛肉，倒入烧开的高汤中，小火煨半小时，焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱牛肉的相克食物

1、酱牛肉不可以和田螺一起食用

虽然酱牛肉和田螺的味道都非常的好吃，但是田螺和酱牛肉属于相克食物，一起吃不容易消化，会引起腹胀情况发生。

2、牛腩肉不可以和白酒一起食用

酱牛肉不可以和白酒一起食用，否则会引起牙齿发炎；而且白酒味温烈之品，引进白酒吃酱牛肉会引起面赤身热，疮疖恶化。

制作酱牛肉，一般都是用腱子肉，也就是小腿肉，这个部位的口感会比较好一些；炖煮的时候一定要掌握好火候和时间，炖煮好以后的腱子肉，可以直接的享用。在享用的过程中，注意不要和田螺、白酒一起享用，以免引起身体的不适。