花菇煲汤大全及做法介绍

花菇是菇类中营养比较全面的一种菇类，很多人都喜欢吃花菇，不仅仅是它的肉质鲜嫩，而且营养也比较丰富的，很多家常汤都是非常滋补的，并且滋补效果非常不错，这个对于我们来说也是一种比较不错的养生价值高的食材之一，主要的食谱有：花菇排骨汤、花菇炖鸡汤、花菇木耳豆腐羹、香菇塞肉、花菇清炖娃娃菜汤、花菇竹笋排骨汤、清炒小花菇、花菇玉米排骨汤、花菇鸡翅汤、清蒸花菇、北菇烩素菜、花菇烧冬瓜、肉片烧花菇、蚝油扒北菇、北菇菜心油、焖花菇、滑炒虾球、麻酱花菇花菇鸡丝、红菱花菇、凤翼蒸花菇等等，这花菇可以做的菜式还是非常丰富的，选择自己喜欢的口味，学着做这些有关于花菇的美味汤味呗。

花菇的营养价值

花菇的营养还是比较全面的，含有的主要营养物质是 蛋白质和氨基酸 。据分析花菇含有 粗蛋白 23.2%~24.3%，粗脂肪 2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有 钙 、 锌 、 磷 、 铁 等 矿物质 和多种 维生素 。氨基酸含量极高，达17种之多，其中 人体 所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸 总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种 酶 ，所含维生素d源（ 麦皆留醇 ）是 蔬菜 中所缺少的，是 大豆 的21倍，所以一般的人群都适合吃这种菇，这对于我们来说都是具有非常不错的营养价值的，要是喜欢吃花菇的人就更加合适的了。时不时吃吃提高身体的各方面的肌能以及全面提高身体的抵抗力。还具有防癌抗癌的重要作用。

花菇的挑选方式

挑选花菇其实不难的，这个主要是看你们的挑选方式，肉眼可以观察花菇风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。一般都是均匀的花纹比较明显的比较优质。也就是说个子均匀然后这个花菇的纹路又清晰，这种就相对比较好了。

花菇的吃法

花菇的花样式吃法有很多，各种各样的，做法上也是比较讲究的，那么下面的这些就是花菇的主要制作方式，这对于我们来说还是相对比较独特的。

【凤翼蒸花菇】

材料：鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。

制作：

1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。

2、将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。

3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。

【香露炖花菇】

主料：干新花菇150克

辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。

调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。

做法：

1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；

2、将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；

3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。

【彩蔬花菇盏】

材料：大白菜嫩叶六瓣、胡萝卜一根、金针菇50克、花菇50克、黑木耳六朵、韭菜六根

做法：

1、把胡萝卜、黑木耳切成丝。

2、韭菜过水用来包扎菜花。

3、把切好的五彩蔬菜丝和菌菇一起放在碗里，加油、盐、鸡精拌入味。

4、把嫩白菜叶在热水里焯一下,变软捞出，切去梗,把入好味的蔬菜丝分别放进去包起来。用韭菜叶扎牢成花朵样子,放在盘子里上锅蒸熟。

5、起油锅，调匀用清鸡汤、盐、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高汤调味汁,浇在菜花上就可以啦。

【清醉花菇】

材料：湿香菇250克，鸡壳1个，瘦肉100克，生鸡油50克，上汤500克，川椒、精盐、味精适量。

做法：

1、将花菇剪去蒂梗、洗净，和鸡油用开水泡过，放入炖盅。

2、川椒用布包扎后放入。鸡壳、瘦肉下开水锅氽泡一下捞起，盖在花菇上面，投入上汤、精盐，入蒸笼蒸约1小时取出，去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒，校对汤水咸淡便成。

【油焖花菇】

材料：水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克

做法：

1、花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。

2、炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。

【花菇酿肉】

食材准备 排骨、花菇、笋、油、盐、糖、耗油、胡椒、葱、姜、生抽、辣椒、八角、桂皮、料酒。

方法步骤

1、将花菇提前泡发，然后用淀粉和清水揉洗干净，在花菇顶用刀划一个十字。

2、将排骨洗净后砍成块，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒、葱和姜片，拌匀腌制20分钟。

3、锅中放入适量油，油热后放入排骨小火炸制5分钟。

4、至排骨表面金黄色后下入花菇一起炸一两分钟后捞出沥油。

5、锅中留少许底油，放入桂皮、八角、辣椒煸炒。

6、煸炒香味后加入大葱放过煲中铺底，再放入切好的笋片铺在下面，然后加入炸过的花菇和排骨。

7、加入适量料酒、生抽、糖、耗油、盐、胡椒入煲中加入适量清水拌匀。

8、盖上盖大火煮开后关小火焖上五分钟即可。

【花菇炖乌鸡】

食材：乌鸡 花菇 细盐 姜 枸杞 红枣

做法：

1. 备料花菇,乌鸡.

2. 锅里加水将乌鸡剁块后下锅焯洗干净备用.

3. 另起锅加入姜片炒香.

4. 将乌鸡块下锅同炒.

5. 炒至鸡块出味后,将花菇加入同炒.

6. 另起锅加水煮开，将炒好的花菇乌鸡下锅。

7. 加适量红枣煮至出味。

8. 煮至汤底鲜美出味时，再关火加入适量细盐调味。

9. 最后再加少许枸杞提味点缀即可。

10. 这样子一款味美汤鲜的花菇乌鸡汤完成了哦。

以上这些就是有关于我们的花菇日常的一些做法了，要是喜欢吃花菇的话其实是可以按照这种方式去做做的，对于我们平时吃吃也是比较独特的，可以说在这么多的美味食材中，就这种花菇相对比较特别一点的了。