带鱼如何处理和清洗？带鱼的处理和清洗方法！

带鱼是一种有名的深海鱼，其不仅营养价值高，能够补脾益气、益血补虚等，而且肉多刺少，味道鲜美，是很多人都喜欢吃的一种鱼类。那么买回来的带鱼要怎么处理和清洗呢？下面我们就一起来学习下吧！

一、带鱼的处理方法

1、新鲜带鱼的处理方法

新鲜带鱼外观银亮银亮的鱼鳞尤其好看，而正由于其表面这层银磷尤其滑腻，因此直接用手的话是不好处理的，最好是带上手套进行清理。首先将带鱼的头、尾剁掉，然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏以及腮部，清除掉腹部的黑膜，冲洗干净后剪去鱼鳍，最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪啦。

注意：带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂，对人体健康有好处，所以不要刮掉哦。

2、冷冻带鱼的处理方法

冷冻带鱼的处理和平常所见的一些冷冻食物一样，第一件事情就是先解冻。所以首先将带鱼放入温水中进行解冻，解冻的水温不宜超过75℃，因为带鱼表面的银鳞遇到75℃的热水会溶化掉，会造成营养成分的流失。解冻后的带鱼同样也是剁去头尾，剖开鱼肚，清理内脏和黑膜，冲洗干净后剪去鱼鳍，最后切段即可。

注意：市面上也有将带鱼切段后冷冻出售的，购买食用时同样也要注意清理鱼腹段内部的黑膜，因为黑膜的腥味比较重，影响烹饪后的味道。

3、发黄带鱼的处理方法

发黄的带鱼应该如何处理呢？能不能食用呢？那么带鱼之所以会发黄，是因为带鱼表面的银鳞长期接触空气被氧化了，氧化后的鱼鳞是不能再食用了的。在带鱼解冻后，我们可以用钢丝球或者刷子清除掉鱼鳞，然后再进行清洗切段。

二、洗去带鱼腥味的方法

1、淡碱水浸泡法

将带鱼放在淡碱水中浸泡一会，然后再用清水冲洗，会很容易洗干净，而且无腥味。

2、淘米水擦洗法

将带鱼放在淘米水中简单擦洗，这样洗出来的带鱼，除了去腥味，还能避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

三、带鱼的选购方法

1、带鱼表皮呈银白色、有光泽，肉身摸起来有弹性，表面薄膜完整无伤痕者为佳；

2、选购长度1米以内的带鱼，过大的带鱼肉质会较老，味道较差；

3、带鱼的头部出现褐色斑点，鱼腹变黄，有臭味，那么带鱼有可能已经变质，请勿选购。