栀子和炒栀子有什么区别？

栀子是一种很好的中药材，其不仅具有丰富的营养，而且药用功效也非常出色，因此就受到了大家的重视，但是很多人对于栀子和炒栀子是不太分得清的。那么栀子和炒栀子有什么区别呢？以下尚要来小编就为大家详细的介绍下吧！

栀子和炒栀子的区别

1、加工步骤不同

首先我们通过栀子和炒栀子的加工步骤不同来区别，如此也可以从中了解到一些细节。那么栀子是茜草科植物栀子的果实，是通过去除栀子果实的梗及其杂质部位，然后用水蒸气蒸一下或者是在沸水中稍微色烫一下就取出来，然后将其干燥，干燥后碾碎而成。而炒栀子是栀子的一种处理方法，是将栀子的果实采用清炒的办法，将果实炒成黄褐色即可。这就是导致栀子和炒栀子最大区别的原因。

2、功效不同

其次是通过栀子和炒栀子的功效不同来区别，而且这也是两者差别较大的一个方面。那么栀子味苦性寒，具有泻火解毒、利胆退黄等功效。而炒栀子经过炒制之后，缓解了栀子的寒性，主要是具有清热除烦、凉血止血的功效。这是它们之间比较大的区别了，我们可以根据自己的身体情况来选择适合的栀子来服用。

3、食用方法不同

再次是通过栀子和炒栀子的食用方法来区别，食法上的不同是能够有效区分的。那么栀子一般是经过炒、焦等炮制后再食用，一般是不会生吃的。而炒栀子是已经经过加工过的，所以可以泡茶等直接食用，比较方便。因此我们就可以发现，如果在生活中想要用栀子来养生，那么炒栀子就是非常好的食用方法了，大家可以选其直接用于泡茶喝。

4、成分含量的变化不同

最后是通过栀子和炒栀子的成分含量的变化不同来区别，也就是它们其中含有的营养物质含量的变化。那么有研究表明，栀子在经过炒等加工后，除了京尼平苷酸的含量升高外，京尼平龙胆二糖苷的含量变化不大，但去乙酰车叶草酸甲脂肪、栀子苷、绿原酸、西红花苷1、2的含量会有所下降，色素类成分有所下降。而炒栀子与栀子相比，只是量上的变化，本质上却无明显的差别，药效也就没有明显的改变。但是要注意的是，栀子中的某些成分可能在翻炒的过程中，随着温度的增加而出现失去不同数量的葡萄糖，但是最终会转化为苷元藏红花酸。

以上就是栀子和炒栀子两者通过四个不同之处的对比，由此我们就可以较好的区分两者的差别了，而其中最大的区别就是它们制作方法上的不同，因此我们可以根据以上所获得的知识，能更好的选择适合自己身体情况服用的栀子。