人造木耳是怎么做出来的？如何分辨真假木耳？

木耳，是一种大众非常喜爱的天然绿色保健食谱，尤其是野生的木耳，它的吸附能力更加强，可以有效的吸附掉肠胃内的一些垃圾和毒素，堪称是“人体清道夫”，有预防便秘、美容养颜、延年益寿的功效。于是，市场上一些不良商家为了谋取利益，便有了“人造木耳”的诞生了。那么这些人造木耳是怎么样制作而成的呢？我们应该如何去分辨呢？一起来了解下。

一、人造木耳的制作

招数一

为了谋取“黑木耳”的高价格，于是不良商家就将白背毛木耳、黄被毛木耳、地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干，这样的“黑木耳”色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的，食用这样的“黑木耳”，很有可能出现呕吐、腹泻等中毒情况。

用这种方式加工的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背有“细小的白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道异常：咸的是盐，甜的是红砂糖或者蜂蜜，涩的是硫酸镁或者硫酸铜，苦的可能是盐卤。另外，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3～5倍。

招数二

用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。这种“人造木耳”吃了不会有什么害处，但显然不能跟天然木耳的营养价值相媲美。

这种方式造假出来的“木耳”，因为有红砂糖做色，所以吃起来的时候有明显的甜味，这是天然木耳不具备的。这样的人造木耳，吸水性很小，泡水后体积增长有限。如果用清水浸泡的时候，加入一些苏打的话，那么泡出来的水是浑浊的。

二、木耳真假辨别方法

1、看颜色

真正天然的木耳，两面颜色都是不一样的，正面为灰色、背面为黑色；如果你看到的是两面颜色一样的木耳，那么说明是假的。

2、摸一摸

真正的木耳，用手摸一下，有轻质的感觉，而没有硬度感的。但是，假的木耳是放在手中比较沉，而且有易碎的情况出现。

3、尝一尝

真正的好木耳，斯一点点放进嘴里吃一下，看看口感怎么样；真正的木耳放进嘴里是没有味道的，如果是出现了咸、甜、苦这些口感的话，那么说明是假的。

4、泡一泡

把一快木耳放进水里，观察它的颜色变化，如何是没有颜色变化的话，那么说明是真的木耳；如果水色变黑了，木耳颜色变浅，那么说明是人工海藻胶浸泡出来的。

5、膨胀率

好的木耳的膨胀率是较高的， 一般情况下，可以膨胀，以质量为例，可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上，因此，从这方面看，发的够大的则为真。

其实，生活中想要购买到真正的木耳，是很容易的，只要我们多在意这些细节的话，那么是不可能让不良商家给砖了空子的。