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香菇炖鸡，是生活中一道非常常见的美食佳肴，也是比较有特色的，浓郁的香味和鲜甜的滋味，总是让人迷恋，是家庭餐桌上，同时也是重要宴席上的一道非常受欢迎的美味佳肴。今天在这里给大家介绍5款香菇炖鸡的常见做法，还要香菇炖鸡的营养价值，适合人群，注意事项，也一一向大家介绍哦。
香菇炖鸡怎么做
香菇炖鸡的做法一
材料：鸡肉1斤，香菇10朵，笋12片，水8大杯，米酒1大匙，盐11/2小匙，味精少许。
做法：
1、把鸡肉剁成块；放入开水中稍微灼汤下就捞起，放入炖锅内。
2、再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
香菇炖鸡做法二
材料：土鸡腿肉2个，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
做法：
1、鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净。
2、接着把香菇泡软，去蒂，红枣泡软。
3、把所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟。
4、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
香菇炖鸡做法三
材料：土鸡半只、干香菇10个，葱2段，姜3片，干辣椒1个，红椒半个，细香葱少许，八角1个。
做法：
1、鸡肉洗净，切块；香菇用水冲洗下，放在温水中泡发好；
2、接着把姜切片，葱切段，红椒切片；泡好的香菇揉洗干净，剪去根蒂，挤干水分。
3、起热锅，倒入少许的食油，油热以后把鸡块放入编炒，炒到变色以后，把姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。
4、接着把过滤好的香菇水倒入，把鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。
5、炖到汤汁收得差不多的时候，把红椒、小葱一起放入进入进去，搅拌均匀即可出锅。
香菇炖鸡的做法四
做法：
1、首先把鸡肉斩开成小块；香菇温水泡发以后，切块。
4、往锅内倒入过滤厚的泡香菇水，加入料酒、冰糖、酱油，盖盖子。
5、大火烧开，炖30分钟时间，揭开盖子加盐调味后收汁即可。
香菇炖鸡的做法五
材料：草鸡半只，香菇10朵（干货，表面切十字花备用），大葱，姜，八角，干辣椒，红椒，香葱，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖。
做法：
1、首先把鸡洗净，沥干水分以后，切块；香菇用清水洗一下，然后继续放入温水中泡发。
2、姜切片，葱切断，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
3、起热油锅，倒入鸡块编炒一会，炒到变色以后，把姜、葱、干辣椒、八角一起倒入编炒。
4、之后加入生抽、老抽，炒上色以后，加入少许的料酒，白糖、食盐调味。
5、之后把过滤好的香菇水倒入进入，至到把鸡块全部都腌没为止，盖起盖子。
6、大火烧开，接着用小火慢炖，炖10分钟的时间，把香菇一起当然进去一起炖。
7、等到继续炖至汤汁收浓的时候，把红椒和小葱一起加入进去，搅拌均匀即可出锅了。
香菇炖鸡的制作关键
1、如果你的时间比较紧张的话，那么可以现在用高压锅来代替，不过这样的收汁过程是比较慢的，个人觉得让鸡肉和香菇都裹上一层厚厚的浓汁才好吃。
2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3、因为香菇比较容易吸收盐分，因此我们在加盐的时候，必须是等到快起锅的时候，再加入进去才好，这样味道就不会那么的咸哦。
香菇炖鸡的营养价值
香菇和鸡肉的营养都是非常高的，食用价值和药用价值都很好，除了可以提高身体免疫功能以外，还可以达到延缓衰老、防癌抗癌的功效，对于女性的食用价值也是非常之高的。
1、香菇的营养
香菇是一种香味浓郁，味道鲜美的菌类食物，内含丰富的蛋白质、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素，这些丰富的营养成分给身体健康带来非常多的好处。吃香菇具有没人、安神、健脾、补肝肾的功效；经常食用香菇的话，那么可以主治食欲不振、身体虚弱、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
2、鸡肉的营养
鸡肉肉质甜美，营养丰富，其中所含的蛋白质含量是较高的，而且有容易被身体吸收和利用的功效，食用有增强体力、强身健体的功效；此外，鸡肉内所含的氨基酸含量也是较为丰富的；主要可以针对治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等，经常是鸡肉可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
吃香菇的注意事项
一、什么人不可以吃香菇？
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
二、香菇的适合人群
一般人均可以食用，尤其适合以下这些人群食用
1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
6、肾炎病人宜食。
三、食用禁忌
1、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋：容易导致面部长黑斑。
2、香菇+河蟹：容易引起结石症状。
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