大花菇和小花菇有什么区别？

花菇是属于香菇中的其中一种，它是生活中常见的菇类食品，在吃法上是多种多样的，可以炖、炒、煎、焖，味道都是非常香浓的，同时它的食用价值也是非常之高的，可以强身健体、提高免疫力、防癌抗癌等。那么，市场上的大花菇和小花菇有什么区别呢？下面我们一起来看看这两者的区别吧。

大花菇和小花菇有什么区别？

一般来说，市场上有一些个头较大的花菇，也有的一些花菇个头是比较小的；这两者的区别就在于小花菇比大花菇好，为什么这样说呢？因此大的花菇很有可能是人工肥料种植的，而且即使不是人工种植的话，那么它也可能是开伞过大的，而小的花菇开伞比较小，口感和营养都较为丰富，因此我们在选购的时候，最好是小的花菇比较好。

花菇按照不同的品质分为野生、木质人工制菌、袋栽菇三大类型，而每一类花菇，又分为花菇、厚菇、平菇三种；一般市场上的花菇分为有三级，一级是花菇，这种花菇只有铜钱那搬大小，全身都是花的；菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。

花菇是香菇中的上品，素来就有“菌中之星”的美称，它以多大、肉厚、含水量低、保存期长而受到市场上众多消费者们的一致喜爱；花菇的存在，以味香质醇、外形美观、口感松脆而号称为宴席上的珍品，同时也是香菇品中的上品。

花菇的营养价值

花菇的食用历史悠久，自古以来都被视为是延年益寿的佳品，食用花菇的营养价值是非常高的，可以调经人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，素来就被号称为是“植物皇后”。

在古代医书《本草纲目》中记载，花菇性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。

花菇的香味浓郁，口感独特，营养丰富，富含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、粗千万、维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等；其中蛋白质中有大量的白蛋白、谷蛋白、、醇溶蛋白、氨基酸等，这些丰富的营养成分，对于身体各器官的保护有很好的作用，有抵抗衰老，延年益寿的功效；

根据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，因此我们可以在日常生活中多吃些花菇，这样对于身体的养生保健有很好的积极作用。