大球盖菇功效与作用及禁忌有哪些？大球盖菇营养价值介绍！

大球盖菇也是属于食用菌的一种，它含有丰富的多糖、矿物质、维生素和蛋白质等营养成分，受到全世界人民的青睐，成为世界上菇类交易中最常见的一个品种。大球盖菇具有不错的保健功效，而且的营养价值特别高，下面就让我们一起来了解一下大球盖菇的功效作用和营养价值有哪些吧。

大球盖菇功效与作用及禁忌

1、大球盖菇含有蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，富含人体必需氨基酸，能滋补身体也可缓解身体虚弱。

2、大球盖菇中的多糖和一些矿物质可以清理血液中的胆固醇，净化血液，软化血管，预防冠心病、高血脂以及动脉硬化等疾病，缓解神经衰弱。

3、大球盖菇中含有量的膳食纤维能促进人体消化和吸收，排毒减肥。

大球盖菇的食用禁忌

1、大球盖菇的营养成分虽然很丰富，但是含有很高的普林成分，不建议尿酸高和痛风肾病患者食用。

2、大球盖菇的钾离子含量高，不建议肾脏病人食用。

3、大球盖菇含有很多膳食纤维，属于高渣食材，食用容易胀气，不建议肠胃消化性溃疡以及肠狭窄的病人食用。

大球盖菇营养价值

大球盖菇的营养价值非常高，含有人体所必须的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物和氨基酸；还含有矿质元素中钾和磷元素；还含有糖类物质中的总糖、还原糖、多糖和糖醛酸。大球盖菇出菇最适宜的季节在每年的10月下旬-12月上旬和3-4月。这时购买食用不论口感还是营养价值都为最佳。

大球盖菇的做法

一、大球盖菇熘鱼片

原料：大球盖菇100克，草鱼、盐、料酒、泡辣椒、胡椒粉、鸡蛋、鲜汤、淀粉、味精、老姜、大葱、大蒜、油适量。

做法：

1、将大球盖菇的根部去掉，然后清洗干净，切成片，放入沸水锅中氽熟，捞出待用。草鱼宰杀之后去掉鳞片和内脏，清洗干净，剔除骨头，将鱼肉片成片，然后放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉拌和均匀，备用。

2、老姜和大蒜去皮，清洗干净后切成片，泡辣椒洗干净去籽及蒂，切成菱形，大葱洗干净之后，切下葱白，切成斜段。拿一个碗，将盐、味精、鲜汤、料酒、淀粉调成芡汁。

3、锅烧热，把油烧至四成热，下鱼片滑散，放入姜片、泡辣椒、蒜片、葱炒香，加入大球盖菇炒入味，加入芡汁，收汁之后加入油，出锅装盘。

二、大球盖菇拌猪肚

原料：猪肚500克，鲜大球盖菇200克，辣椒油、味精、酱油、食盐、白糖、蒜泥、香油各适量。

做法：

1、将猪肚清洗干净后，放入锅中煮熟，捞出后放凉，切成细一点的丝。

2、大球盖菇清洗净后，也切成丝，然后放入沸水中汆熟，捞出，沥干静水分。

3、将精盐、白糖、蒜泥、酱油、辣椒油、味精、香油放入碗中调成蒜泥料。把肚丝、大球盖菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘就行。

大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，肉质滑嫩爽脆，口感极好，还可以益胃清神，助消化，降脂。食后让人们记忆犹新。