蜂蜜的生与熟

　　前一段时间看新闻，有位专家说生蜜不能食用，我不知道这位专家是不是穿越过来的，就我所知道的知识，古代蜂蜜才有生熟之分，现代的蜂蜜是没有生熟之分的。

　　其实蜂蜜没有“生”和“熟”之分，蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如荆条蜜，在冬季容易结晶，为了便于过滤及分装，通常需加热融化，但加热温度一般不能超过50℃，否则容易破坏其中的活性物质，因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。

　　虽然蜂蜜没有“生”和“熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为两类：生用与熟用。生用是指直接食用(多口服)，如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作为营养滋补品，以及外用于烫伤;熟用需经炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。这两类用蜜的质量要求差别很大。

　　蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具有治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜，是个至关重要的指标。临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测是蜂蜜中的活性成分以及具有治疗作用的挥发油类，在加工过程中被破坏和散逸有关，所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。