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所属分类:百科问答
土人参。马齿苋科土人参属。是一种多年生、观赏、药、菜兼用植物,株高30—70cm,宿根越冬,温度在12℃以上开始萌发,作为蔬菜食用部分是不断生长的嫩茎叶,被作为宾馆蔬菜;开小红花,花期长,是插花的好品种。根为肉质根,是一种药用补品,具有滋补强壮作用,能补气血、助消化、生津止渴、治咳痰带血。但冬季仍需注意不受严寒冰冻,以免冻伤肉质根。种植1个月左右就可以采摘食用,具有很高的营养价值,炒菜、煮汤都可以,味道也不错。
功效与作用
1、大补元气,生津安神,强心。治气血虚损,虚劳多汗,虚脱衰竭,血压降低。
2、具清热解毒功效,对气虚乏力,脾虚泄泻,肺燥咳嗽,神经衰弱等有一定疗效。
禁忌
反藜芦。
菜谱
人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口,可炒食或做汤。肉质根可凉拌,宜与肉类炖汤,药膳两用。
1、蚝油姜丝人参菜:人参菜250克,在沸水中煮沸3分钟,过冷水,起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟,再加入蚝油,调味即可。
2、姜丝蒜茸人参菜:人参菜嫩茎、嫩叶,在沸水中焯片刻,过冷水,起油锅加入蒜茸、姜丝,再加入人参菜炒,调味即可。
3、人参菜排骨汤:排骨煮熟后,加入人参菜,调味即可。
4、凉拌人参菜根:肉质根去表质,撕成丝状,依个人口味,加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀,调味即可。
5、人参菜根炖排骨:肉质根、排骨,加入枸杞适量,加水炖熟,调味即可。
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