“蜂蜜酒”“蜂蜜醋”知多少？

蜂蜜是一种天然食品，由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜也是最常用的滋补品之一。它含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、咳嗽治疗、润肠通便等之功效。

业内人士表示，从我国蜂业发展的全局看，产业转型升级步伐明显加快；标准化体系建设不断完善；企业整体实力进一步增强；一些优秀的企业代表正在涌现，我国蜂产品已经从量化向质化进军。

中蜂国际生物科技有限公司和吉林瀚蜂农业科技开发有限公司、吉林大学、中国农业大学、北华大学等共同研发，共同攻关，在蜂蜜发酵技术领域获得了突破，研发出了菌种专利。

中蜂国际生物科技有限公司董事长张振亚介绍，由中蜂国际、吉林瀚蜂农业、北京中农信科技中心、山东烟台益源有限公司联合出品中蜂蜜饮纯天然蜂蜜发酵醋饮料，以天然优质蜂蜜为主要原料，经过专利菌种自然发酵，取自品质精纯、高浓度的原液，营养更丰富，服用更简单，口感香醇。

蜂蜜醋饮品基于古代酿造方法基础上，加以现代科学技术的支撑，采用微生物技术发酵，富含丰富的果糖、多肽和人体必需的17种氨基酸、多种维生素、微量元素及酶类活性物质，容易被人体所吸收。经过国家权威机构鉴定，其营养价值保留了天然的营养成分和保健功效。其中氨基酸、B族维生素、矿物质等重要生理活性物质在发酵的过程中得到进一步的提高。

此外，吉林瀚蜂农业科技开发有限公司生产设备以瀚蜂农业为主，以吉林大学、中国农业大学、北华大学为辅实行校企合作共同研发，并与自动化研发团队浙江中控DCS-300XP点对点对接，研发出酿酒设备。蜂蜜酒的独特口感来自于中蜂国际等自主研发的高活性酵母JLHF419。这种酵母结合太阳能发热装置、深层岩下水，随后经过蜂蜜双重低温接力式发酵，再经主酵30天、辅酵30天、陈储30天后过滤，三次60度杀菌，最后生产出独具特色的蜂蜜酒。

蜂蜜酒基于科学总结古代酿造方法基础上，加以现代科学技术的支撑下，以纯净的蜂蜜为主要原料，不含添加剂，采用微生物技术发酵，具有色泽清澈、蜜香四溢、甜润可口，富含丰富的果糖、多肽和人体必需的17种氨基酸、多种维生素、微量元素及酶类活性物质，容易被人体所吸收。经过国家商业部食品检验研究所、中国农科院、中国林业科学院等单位的权威鉴定，“蜂蜜酒”在营养价值上，既保留天然的营养成分和保健功效，其中氨基酸、B族维生素、矿物质等重要生理活性物质在发酵的过程中得到进一步的提高。

据了解，中蜂国际等出品的蜂蜜蒸馏酒和发酵蜂蜜酒、蜜饮蜂蜜醋是此次菌种成果的延伸产品，填补了运用蜂蜜发酵技术研发和生产“蜂蜜酒”“蜂蜜醋”的一项技术空白。