放了3000年蜂蜜还能吃，为何千年不腐？难怪叫食物“木乃伊”

在我们的认知中，但凡是用来吃的食物，都是会有保质期的。你可能听说过这样的说法：“葡萄酒是没有保质期的。”确实，在国外，人们很少会将葡萄酒限定保质期，在国内则因为生产要求会标注保质期，一般是十年。虽然葡萄酒没有保质期，但是有最佳饮用的时间，如果保存过久，酒体就会变淡，使其失去最佳风味。

那么世界上有没有什么食物是可以永久保存不会变质的呢？还真的有一种食物，不敢说永久，但是保存个上千年不是问题。这种东西我们都吃过，那就是蜂蜜。有考古学家，在古埃及考古的时候，发现了3000多年以前的蜂蜜。这些蜂蜜保存得十分完好，甚至还可以吃。

虽然上千年还能吃的蜂蜜听着有些不可思议，但是联想到我们平常吃的蜂蜜，也就不那么讶异了。如果你生活在农村，你可能会经常听到老人家们说蜂蜜是不会坏的。蜂蜜为什么不会坏？因为它特殊的成分。在蜂蜜中，糖分含量非常高，如果是纯天然的蜂蜜，糖的占比超过百分之八十。这么高浓度的糖分导致其渗透压也是极高的。微生物在蜂蜜中会被吸光水分而亡。

另外，虽然蜂蜜吃起来很甜，但实际上它的酸度很高，pH在3到4.5之间，这使得一般不耐酸的病原微生物无法存活。既然导致食物变质的主要原因在蜂蜜中无法成立，那么蜂蜜自然就不会变质了。在古代，蜂蜜被广泛用作天然的防腐剂，所以有人称它是食物中的“木乃伊”。

虽然蜂蜜本身不容易变质，但并非说所有的蜂蜜都是不变质的。这取决于蜂蜜的品质和保存方式。你可能会碰到过，存储一段时间的蜂蜜打开后会有一股发酸的酒精味，这就是因为蜂蜜本身品质不佳，或者保存不当，没有密封好，在潮湿环境中吸收了水分而发酵变质等。

我们在市面上卖的蜂蜜一般会有标注保质期，同理，是因为食品生产要求需要。保质期本身就是一个建议，它只是代表了多数同类食品在这一期限内能风味最佳。并不是说过了保质期的东西就一定坏掉，也不能保证还在保质期内的食物是不会变质的。不过食物保质期有多久，都应该尽快食用，才能品尝到食物的最佳风味。