浓缩蜜是什么样的蜂蜜

　什么是浓缩蜂蜜?

浓缩蜂蜜是指通过浓缩设备，利用高温真空把蜂蜜中的水分蒸发出来，而在蒸发水分的同时也挥发了大量蜂蜜天然的香味，所以浓缩蜜几乎没有香味;由于高温使得蜂蜜中淀粉活性酶降低，糠醛升高，使蜂蜜当中大部分最宝贵的天然活性丧失，所以经常吃浓缩蜂蜜的人觉得现在蜂蜜治疗便秘为何没有什么效果。

浓缩蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，其实蜂蜜不应该分为浓缩蜜和成熟蜜，应该只有一个名字-蜂蜜，浓缩蜜不过是市场生产的独特产物而已，什么是浓缩蜜，下面仔细介绍。

我国的蜂蜜标准并没有区分浓缩蜜和成熟蜂蜜，这样成本低的浓缩蜜就占了几乎全部的蜂蜜市场，蜂蜜厂家生产的蜂蜜几乎没有成熟蜜的影子，浓缩蜜的各项检测指标也都合格，但是蜂蜜特有营养成分就大打折扣，或者损失殆尽了。

蜜蜂采花蜜要经过大约7天甚至更长的时间酿造后，才能称之为成熟蜜，重要的标志就是封盖，而蜂农往往不等蜜蜂封盖就将蜂蜜摇出来，销售给收购商，这样的蜂蜜是未成熟蜜，水分含量大，波美度低，容易受酵母菌的影响发酵，使蜂蜜变坏。收购的非成熟蜂蜜，要长期保存销售，就必须降低蜂蜜中的水分，所以蜂蜜浓缩设备应运而出，其实就是通过高温的手段使蜂蜜中的水分蒸发，达到所需的波美度。这样的蜂蜜就叫做浓缩蜜，市场上大多是这种蜂蜜。

浓度：原蜜浓度低，一般41度以下，浓缩蜜42度以上或更高，厂家可以投买家所好随意控制，浓度越高，蜂蜜的拉丝度越好卖相越好，这也是浓缩蜜唯一的优点。

香味：原蜜有天然蜂蜜的自然醇香;浓缩蜜的原理是高温真空脱水，在蒸发水分的同时也挥发了大量蜂蜜天然的香味，所以几乎没有香味。

口味：原蜜是醇厚的甘甜，妙不可言，品尝后让人觉得是愉悦的感受，回味无穷。浓缩的只是觉得很甜，除了甜还是甜，死甜没有回味，这是判断浓缩蜜最简单的办法。

不要泡水，直接取少许蜜样(5克左右)放在舌头上,闭上嘴,然后由上颚送入喉部，仔细体会其味道和口感，然后慢慢咽下，体会喉感,最后由喉部向鼻腔缓缓送气,体会蜂蜜的余味，妙不可言。纯蜂蜜味甜还带点微微酸，口感绵软细腻，喉感略带辣，有轻微刺激感，不同品种的蜂蜜口感就不会相同，各具风格。掺假蜂蜜以上特点会减弱或完全消失，尝之会感到蜜味平淡不足，辣喉感弱，余味淡薄短促。

营养：成份差别最大，浓缩过的蜂蜜经过长时间高温，使淀粉活性酶降低，糠醛升高，使蜂蜜中大部分最宝贵的天然活性丧失，所以经常吃浓缩蜂蜜的人觉得现在蜂蜜治疗便秘为何没有什么效果。

虽然浓缩蜜波美度很高，又不易变质，但是浓缩蜜中我们所需要的营养成分在浓缩过程中大量流失，比如蜂蜜中的活性物质，在浓缩蜜中几乎为零，所以浓缩蜜的营养成分是打了很大的折扣的。在国外发达国家，浓缩蜂蜜是不允许食用的，进口中国的浓缩蜂蜜，只作为白糖的替代品用于食品工业当作天然致甜剂，或用于制药工业当作护肤剂，或用于化妆品工业等。

我国是世界上蜂蜜生产第一大国，然而我们的国民却很难买到真正的成熟蜂蜜，不能不说是一大悲哀，维护蜂蜜市场的良性发展需要消费者、蜂蜜厂家、蜂农共同来维护。