蜂蜜结晶好还是不好？蜂蜜结晶了怎么融化？

爱吃蜂蜜的人家里都会备上一瓶蜂蜜，但是放置了一段时间以后蜂蜜就会结晶了，对于这个现象，我们怎么来看呢？下面小编就和大家来详细探讨一下。

一、蜂蜜结晶好还是不好

首先，蜂蜜结晶是一种很正常的现象，并不是蜂蜜结晶了就有问题了，蜂蜜结晶就和水结冰一样，是很正常的物理现象。但是这里面也有一些学问的，蜂蜜有容易结晶的品种，也有不容易结晶的品种，典型的容易结晶的品种是油菜蜜，不容易结晶的品种是槐花蜜。

我们判断蜂蜜结晶好还是不好，要根据具体的情况来判定，如果蜂蜜符合了结晶的条件，结晶了，就是正常的，而符合结晶的条件了，然而蜂蜜却不结晶就是不好的。如果你买了当年的槐花蜜，却发现槐花蜜结晶了，那么就不是好蜜，这种槐花蜜要么是添加了容易结晶的油菜蜜，要么是往年的陈蜜，因为槐花蜜是最不容易结晶的蜂蜜之一。

蜂蜜结晶的原理是，在13度-14度之间最容易结晶，大部分蜂蜜在这个温度都会很快结晶，温度高于或是低于这个温度都是不容易结晶的。蜂蜜结晶的速度与蜂蜜中葡萄糖含量和果糖含量的比例密切相关，葡萄糖的含量大于果糖的的含量时，蜂蜜会很快结晶，比如油菜蜜，在油菜蜜中，葡萄糖的含量与果糖的含量比例约为18：17，所以油菜蜜很容易结晶。蜂蜜中葡萄糖含量与果糖含量相同的时候，结晶缓慢。当蜂蜜中葡萄糖的含量少于果糖的含量的时候，蜂蜜就不容易结晶，比如槐花蜜，槐花蜜中葡萄糖与果糖的比例约为2：3，所以槐花蜜就不容易结晶。

所以说蜂蜜的结晶与蜂蜜的品种有非常大的关系，也与蜂蜜所处在的温度有很大的关系。当然假蜂蜜是不符合以上的原理的，真蜂蜜才符合以上的原理，假蜂蜜是例外。

二、蜂蜜结晶了怎么融化

其实蜂蜜即使结晶了，也是可以吃的，直接用勺子取出就可以吃，当然有些时候我们是要把蜂蜜溶化后再来吃，那么可以用到下面的几个小方法。

如果在夏季的时候，我们可以把蜂蜜放在阳光下，炙热的太阳光会使结晶的蜂蜜融化，注意不要让阳光晒得太久，那样会破坏蜂蜜中的营养物质，放在太阳光下一个小时就可以了，如果有的蜂蜜品种只晒了一个小时，而没有全部融化，那也是没有办法了，要么继续晒下去，吃没有营养价值的蜂蜜，要么直接吃没有完全融化的蜂蜜。

如果在冬季的时候，我们可以把蜂蜜放在暖气管道上，注意不要太热，以免损坏装蜂蜜的容器，这样也可以把蜂蜜融化一部分，等到蜂蜜融化到可以倒出的时候，就把蜂蜜倒出来，放在其它容器中，再进行融化就方便多了。

不论在任何季节我们都可以使用以下这个方法，把一个小锅加入清水，清水的高度不要高于蜂蜜瓶，然后加热到60度左右就可以停止加热，这个时候就可以把蜂蜜瓶放在清水中，这个时候，蜂蜜也会受热而融化了。

以上的几种方法在融化结晶蜂蜜的时候都会把蜂蜜加热，如果加热的温度太高，蜂蜜中的营养成分就会被破坏了，如果我们不融化蜂蜜，而是直接用勺子取出直接吃，那样会吸收到蜂蜜中更多的营养成分。

三、结晶的蜂蜜还能吃吗？

蜂蜜结晶后还可以吃吗？这个当然是可以吃的，有些人会认为蜂蜜结晶是因为蜂蜜中掺加了白糖或是蜂蜜变质了，其实这些想法都是错误的，蜂蜜结晶是很正常的现象，本文上面所说的知识完全可以证明蜂蜜结晶是正常的，蜂蜜结晶也是完全可以食用的。相反的，有些不良商家制作出来的假蜂蜜反而是永远不会结晶的，那样的蜂蜜才是不可以食用的蜂蜜。