蜂蜜为什么不容易变质，变质后又会变成什么样子的？

我们买蜂蜜的时候是不容易买到变质的蜂蜜的，但是家里的蜂蜜保存的时间一长，就会使得蜂蜜产生变质的现象，我们知道蜂蜜是不容易变质的食物之一，那么蜂蜜这种食物变质后会是什么样子的呢？什么样的蜂蜜容易变质呢？下面我们就来了解一下。

一、蜂蜜不容易变质的原因

蜂蜜本身是不容易变质的食物，他的保质期远比其它的食物长多了，纯天然的成熟蜜的保质期可以达到3-5年，为什么会这样呢？原来蜂蜜中含有的水分只有10%，是浓度极高的糖溶液，这种溶液内部就会产生极高的渗透压，高渗透压的溶液会吸收细胞体内的水分，这样里面的细菌就很难生存了，所以蜂蜜就不容易变质了。

还有一点，我们都知道双氧水有杀菌消毒的功效，而蜂蜜内的葡萄糖会和葡萄糖氧化酶起反应，而生成过氧化氢，过氧化氢是什么呢？其实就是双氧水，所以蜂蜜中含有的双氧水会使得蜂蜜不容易变质。

二、什么样的蜂蜜是变质了

对于什么样的蜂蜜是变质了这个问题，我们需要先看一下蜂蜜变质后的表现，蜂蜜如果变质了，是蜂蜜中的酵母菌大量繁殖后把蜂蜜中的糖分分解为醋酸、二氧化碳、酒精、水。知道了这个问题，我们很容易就想到蜂蜜变质后是什么样子了。

蜂蜜变质后由于会产生醋酸，所以蜂蜜会有酸味，酸味越浓，变质越严重。蜂蜜变质后会产生二氧化碳，因此就会出现大量的气体，于是蜂蜜就会因为内部气体过多而出现涨瓶的现象，严重的时候装蜂蜜的瓶子爆炸都是有可能的。蜂蜜变质会产生酒精，因此我们可以闻一闻蜂蜜，如果有较浓的酒精味，那么蜂蜜就是变质了。蜂蜜变质会产生水分，水分的产生会使得蜂蜜变得稀薄起来，所以蜂蜜变稀也是蜂蜜变质表现的一条。以上这几条就是蜂蜜变质后的表现，如果你家里的蜂蜜也有这种情况出现，那么最好就不要吃了，吃了会危害身体健康，不要为了小便宜而吃大亏，毕竟身体才是最主要的，身体是1，其余的都是0，缺了这个1，后面的多少个0都是没用的。

三、什么样的蜂蜜容易变质

过了保质期的蜂蜜容易变质，蜂蜜的保质期要根据蜂蜜的品种来定，蜂农卖的纯天然蜂蜜的保质期一般是3-5年，超市里卖的品牌蜂蜜的保质期为18个月-2年，而著名的国外新西兰产的麦卢卡蜂蜜的保质期蜂蜜也是3-5年，蜂蜜过了保质期并不能说是变质，有些过了保质期的蜂蜜还是可以食用的，但是我们安全期间，最好不要吃过了保质期的蜂蜜。

保存不当的蜂蜜容易变质，蜂蜜的保存方法是很有必要了解一下的，比如取蜂蜜的工具不能沾上水分，蜂蜜里面带进去水分，蜂蜜就容易坏掉。蜂蜜不能用铁质容器来装，那样会发生化学反应而导致蜂蜜变质，人吃了甚至会中毒，蜂蜜应该保存在阴凉、干燥、通风的地方，而且温度要低于10度，这一些蜂蜜的保存知识都要了解一下，才能保存好蜂蜜，使蜂蜜不容易变质。

最后说一点最基本的常识，这个很多人都知道，但是也有一些人不知道，我们就给那些不知道的人讲一下，就是蜂蜜不能用沸水冲泡，沸水冲泡的蜂蜜，里面的各种营养价值都被破坏了，剩下的只有糖分和矿物质了，所以对于这种最有营养的食物之一，蜂蜜，我们也要注意不能用沸水冲泡。