蜂蜜是怎样变成浓缩蜜的？超市蜂蜜就是浓缩蜜吗？

蜂农们的蜂蜜大都是卖给蜂蜜生产企业，蜂蜜的价格有个不正常的现象就是优质不优价，所以蜂农为了多赚钱，就将原来的5-7天取一次蜂蜜，改为1-2天取一次，这样产量上去了，质量却下降了。厂家收购完以后，就会把这些收来的蜂蜜进行加工成浓缩蜜，下面土蜂蜜网就来看看怎样加工的。

加工浓缩蜂蜜5大步骤：

步骤1、原料蜜验收

原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。

步骤2、融化

将原料蜜在60-65摄氏度温度下加热30分钟，加热时应不时搅拌，使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。

步骤3、过滤

将加热后蜂蜜的温度保持在40摄氏度左右，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。并应尽量在密封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少风味损失。

步骤4、真空浓缩

选择合适的真空浓缩设备，在真空度720毫米汞柱、蒸发温度40-50摄氏度条件下浓缩蜂蜜，这样可以使损失降至最低程度。在浓缩时，应用香味回收装置回收芳香挥发性物质，并将其再融入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。

步骤5、冷却

将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜品质。为了加快冷却，最好能进行强制循环和搅拌冷却。加工后的蜂蜜所含水分应稳定在17.5-18%的范围内。蜂蜜贮存时应避免阳光直射和高温环境，还要经常注意干燥通风，不能把有异味物品与其一同存放。????

超市蜂蜜就是浓缩蜜

一般现在中间商采购蜂蜜不是按波美度来的。因为让蜂蜜变浓稠是可以用机器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放个几天，所以很多蜂农把蜂蜜放在巢穴里24个小时或者多点时间把蜂蜜弄出来，这时候蜂蜜是很稀很稀的（此时蜂蜜没有封口，也省去了割蜂巢的时间与人工），蜂蜜的波美度只有20-25度。而采购商从蜂农手中收走，通过加热浓缩的蜂蜜，破坏了天然营养价值，或者加入其他糖类，进入超市，就成为通称的超市蜜。

浓缩蜜（超市蜂蜜）是一些蜜蜂养殖场为片面追求蜂蜜产量，在蜂蜜尚未自然成熟时就盲目摇取的低浓度蜂蜜，这种稀薄蜜不仅浓度低，而且活性酶含量也非常低，没法储存。所以它必须经过厂家采用加温加压进行浓缩达到42波美度以后方能出售，这种加工后的蜂蜜就是浓缩蜜，目前市面上出售的大多是此类蜂蜜。

纯正的土蜂产品是自然界赐予人类的营养佳品，自然成熟的蜂蜜、蜂花粉生产出来即可直接食用或与共他食物同食。纯天然的蜂产品对光、热较敏感。蜂蜜、蜂花粉经过高温加热后所含有的高活性生理功能物质（多种酶类、维生素、激素类、抗菌素、黄本酮类等）均遭到较大损失和破坏，其中的活性酶基本丧失、大大降低了它的营养价值和保健功能。蜂蜜经过高温处理，只剩下糖类和矿物质等（并有所损失），而且香味流失，色泽加深，适口性变差。所以说吃浓缩蜜和吃果糖、葡萄糖没多大的分别！

我国生产的大多数蜂蜜都是这种浓缩蜜，超市里卖的都是这种漂亮的浓缩蜜，而且价格比较低廉，而如果你去蜂农那里买的话，价格会比较高，包装很简单，也不漂亮，但是的的确确是纯天然的好蜂蜜。