什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？学会了就能吃到好蜂蜜！

我们买蜂蜜的时候，往往不知道什么是好蜂蜜，其实对于蜂蜜这种食物还是很有学问的，我们只有买到了真的好蜂蜜，吃了以后才会对身体健康有益，假的蜂蜜反而对身体健康有很大的害处。下面我们就来看看什么样的蜂蜜才是好蜂蜜。

一、蜂蜜的特性

1、天气变冷了，好的蜂蜜会结晶

有的人买了蜂蜜回家后，在天气变冷的时候，发现蜂蜜结晶了，于是就不敢吃了，以为蜂蜜坏掉了，其实这是一个低级的错误，蜂蜜结晶是非常正常的现象，不影响食用，有的时候结晶的蜂蜜反倒容易是真蜂蜜，而有的假蜂蜜反倒不容易结晶，蜂蜜在13-14℃这样的温度下最容易结晶，温度高于这个温度，或是温度低于这个温度，蜂蜜结晶速度都要慢一些。

2、不同的蜂蜜品种有所不同

举个例子，人有白种人、黑种人、黄种人，而蜂蜜也是有不同颜色的，有水白色的、也有琥珀色的，还有其它颜色的，这些都很正常，不要因为看见的蜂蜜颜色不同，而认为是假的蜂蜜，其实真的蜂蜜颜色是透明或者半透明的，而假的蜂蜜颜色是色泽鲜艳而且比较浑浊的，这个才是辨别蜂蜜颜色的方法。

3、槐花蜜

为什么要单独来说槐花蜜呢？因为槐花蜜是造假最多的，我们购买槐花蜜的时候注意以下2点，一个是槐花蜜虽然也会结晶，但是与其它蜂蜜相比起来，是比较难结晶的，二是槐花蜜颜色浅，是水白色的颜色，槐花蜜越纯，颜色越浅。另外还要注意以下一点，蜜蜂在采槐花蜜的时候，还可能采集了其它的蜂蜜品种，这个时候槐花蜜颜色就会深一些，这样的槐花蜜只能说是不纯而已。

二、纯天然成熟蜜才是好蜜

1、什么是纯天然蜂蜜呢？

这个需要先解释一下，蜂蜜采集花蜜后，带回蜂巢，经过7天左右的酿造，这样的蜂蜜才是纯天然的成熟蜜，在这7天左右的时间里，蜂蜜会发生一系列变化，使得蜂蜜更有营养，水分含量也越低，当蜂蜜的波美度达到40～43度时，蜜蜂就会用蜂蜡把装蜂蜜的巢房封盖起来，这时候，真正的纯天然成熟蜜就产生了。

2、什么是未成熟蜂蜜呢？

未成熟蜂蜜也叫水蜜。也是蜜蜂采集花粉酿造的蜂蜜，但是酿造的时间只有2～3天，这种蜂蜜营养价值比较低一些，而且最重要的是蜂蜜中含有的水分比较高，含水分高的蜂蜜很容易坏掉，保存时间很短。为什么蜂农会生产这种蜂蜜呢？原因是这种水蜜2～3天就可以收割一回，而成熟蜜则需要7天左右收割一回，所以说，水蜜的产量要大大高于成熟蜜的产量，利益驱动下，蜂农自然生产水蜜了。

3、什么是浓缩蜜

既然水蜜容易坏掉，我们加工它，使它的水分达标不就可以了吗？事实上确实是这样的，蜂产品企业会收购这种水蜜，然后用浓缩机加工，经过高温去除多余的水分，使波美度达到40度以上，这样的蜂蜜就是浓缩蜜了，这样做是不是很好呢？其实不然，这种浓缩蜜在加工时候的高温作用下，里面的一些营养物质，比如最有价值的酶，都被高温破坏了，所以营养价值已经很低了，这种浓缩蜜就是低质、低价、高产量。

4、品牌蜜是好蜜吗

这个可以这么说，大部分企业生产的品牌蜂蜜都是浓缩蜜，我们之所以说大部分，是有一些企业确实在生产浓缩蜜的同时也生产一些纯天然的成熟蜜，所以我们不能一棍子打翻一船人。我们不能说品牌蜜是好蜜，而应该说纯天然的成熟蜜才是好蜜，那么这种纯天然的成熟蜜哪里购买呢？蜂农是最直接的生产者，如果你认识蜂农，或者知道哪里有蜂农，去他那里亲眼看他摇蜜，就可以买到纯天然的成熟蜜了，当然蜂农卖的纯天然成熟蜜价格都要比浓缩蜜高很多的，别看超市里或是商场里卖的浓缩蜜漂亮得很，但是价格上却比蜂农们的纯天然成熟蜜低许多了。

5、走街串巷的假蜂蜜千万不要买

蜂蜜是造假最多的食物之一，一些走街串巷的小商贩卖的蜂蜜，最容易是假的，这些流动商贩制作一瓶假蜂蜜的成本只有几元钱，比方说一瓶3元钱成本的假蜂蜜，即使他以10元的低廉价格卖掉，它还是有很大的利润空间的，这就是蜂蜜之所以假货多的原因。这种蜂蜜人吃了会危害身体健康的，尤其是儿童，有媒体报道说，一个儿童，偷吃了奶奶买的假蜂蜜，然后中毒，在送往医院的路上就死掉了的报道，所以千万不要贪图便宜购买假蜂蜜。

三、好蜂蜜的鉴别

我们买蜂蜜的时候往往会遇到假蜂蜜，我们就需要了解一些辨别蜂蜜真假的技巧，下面简单介绍一下。

1、 闻

真的蜂蜜的香味是甜香的，而假的蜂蜜的香味是有香料的气味的，或是没有香味，真的蜂蜜有独特的蜜香，香浓而持久。

2、 尝

真的蜂蜜芳香甜润，入口后回味长，假的蜂蜜没有花香味，有的假蜂蜜有糖水的味道。如果蜂蜜结晶了，我们也可以尝一尝，真的蜂蜜即使结晶了，吃到口里也会很快的化掉，而假的蜂蜜吃到嘴里是不会有入口即化的感觉的。

3、 看

每一种蜂蜜都有自己固定的颜色，比如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色，向日葵蜜为琥珀色。我们可以根据每种蜂蜜的颜色不同来辨别蜂蜜的真假。另外真的蜂蜜的颜色都是均匀一致的，并且有很好的透光性，而在劣质的蜂蜜中我们有的时候会看到杂质，而且颜色也比较浑浊。最简单的辨别方法是把蜂蜜加入到开水里搅拌，很容易溶化并且没有沉淀的是好的蜂蜜，如果不容易溶化而且还有沉淀的就是劣质蜂蜜了。

四、蜂蜜的等级划分

蜂蜜的等级是根据蜂蜜的质量来定的，分为一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜、等外蜜四个等级。具体分法如下。

1、一等蜂蜜

此类蜂蜜味道甜润，粘稠但是透明，不浑浊，颜色为水白色或者浅琥珀色，这一等级蜂蜜有荔枝蜜、柑橘蜜、紫云英蜜、荆条蜜、椴树蜜、槐花蜜、柃蜜、党参蜜、草木犀蜜等。

2、二等蜂蜜

这一类蜂蜜比一等蜂蜜稍差一些，比较容易结晶，蜂蜜的香味也比一等蜂蜜要淡些，这一等级蜂蜜有油菜蜜、紫苜蓿蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、白刺花蜜、棉花蜜、枣花蜜、老瓜头蜜、苕子蜜、野坎子蜜。

3、三等蜂蜜

这一类蜂蜜比较少，比较容易结晶，虽然还是比较甜的，但是其中有酸的味道。这一等级蜂蜜有乌柏蜜、芝麻蜜、龙眼蜜等。

4、等外蜂蜜

这一类蜂蜜首先从口感上就不好，颜色也比较深、有特殊的气味，一般人都不喜欢吃这一类蜂蜜，这一类蜂蜜有桉树蜜、荞麦蜜、鹅掌柴蜜。

以上是小编的拙见，欢迎大家指教。