鉴别蜂蜜是否掺入淀粉的方法有几种

　　(1)感官检验：向蜂蜜中掺淀粉时，一般是将淀粉熬成糊并加些蔗糖后，再掺入蜜中。因此这种掺伪蜜混浊而不透明，蜜味淡薄，用水稀释后仍然混浊。

 

　　(2)化学检验：取样蜜5毫升加20毫升蒸馏水稀释，煮沸后放冷，加入碘试剂(取1～2粒碘溶于1％碘化钾溶液20毫升中制成)2滴，如出现蓝色或蓝紫色则可认为掺入了淀粉类物质，如呈现红色，则可认为掺有糖精。若保持黄褐色不变，则说明蜂蜜纯净。

 

　　扩展阅读：蜂蜜不能和葱一起吃

 

　　《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之，杀人。”

 

　　按古籍说法，葱蜜同食有两种后果：一是“食之杀人”意思说有剧毒，一是说“作下痢”，不过是腹泻而已。关于第一种说法很可能是误解，蜂群采食有毒植物的花，酿成毒蜜，如同海中毒贝采食毒藻而带毒一样的道理。此蜜偶与葱同食因而中毒，误为相克。第二种说法则可能有一定的道理，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类，遇上葱中的含硫氨基酸等，发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质刺激肠胃道使人腹泻，故有“生葱同蜜食作下痢”之说。