冲蜂蜜水的温度

　　大多数人购买蜂蜜食用，是采用喝蜂蜜水的方法，因为这种方法最简单，也容易被人体吸收。喝蜂蜜水要想达到最好的功效，一是要掌握喝蜂蜜水的时间，而是掌握冲蜂蜜水的温度，对于温度的掌握很多人可能不太了解，或者不太清楚，本文就详细给大家介绍一下。

　　蜂蜜中含有很多有益物质，活性酶就是其中一种，包含有蔗糖酶、淀粉酶等等，这些活性酶对温度十分敏感，高温会导致这些酶类损失或者消失，从而影响蜂蜜的作用，因此，冲蜂蜜水或者食用蜂蜜，一定要掌握好温度，才能达到蜂蜜的作用与功效。

　　至于冲蜂蜜水的温度，有很多种说法，有的网站说不高于60度，有的网站说不高于40度，到底哪个正确呢?实验告诉你真正的答案。

　　根据安徽财贸学院所做的实验，蔗糖酶在温度40到45度的时候，经过3消失都很稳定;温度达到50度的时候，经过1小时，蔗糖酶损失45%左右;温度达到60度的时候，经过1小时，损失达到86%左右，经过3小时，蔗糖酶几乎损失殆尽。而淀粉酶在温度40度的时候，经过3小时，几乎无变化;温度达到50度的时候，经过3小时，损失41%左右;温度60度的时候，经过1小时，损失48%左右，3小时以后，损失为71%左右。

　　由以上的实验可以看出，要想保持蜂蜜的营养不被破坏，最好是40度以下，蜂蜜的营养最完整，而有些网站所说的60度上限显然是不科学的。