蜂蜜表面出现一层泡沫？是真是假？是好是坏？

天然源蜜总能见到渺小的泡沫，薄薄的一层，特殊是在温度较高时，蜂蜜表层泡沫略多，会产生气泡膨胀，这也就是为什么有的朋友收到蜂蜜时会看到瓶盖略鼓的情况。

天气一热，很多人会担心，怎么我买的蜂蜜表面有一层细腻的白泡沫。

蜂蜜酿造历程非常迟钝。它是多糖变单糖的一个历程，就是将花蜜大概蜜露转化为葡萄糖、果糖等易被人体吸取的单糖。

纯天然蜂蜜抗菌才能明显，因其抗菌作用也被用于作为医用蜂蜜质料，留意必须是未颠末人为处置惩罚的高浓度蜂蜜。

原因

1、在蜂蜜加工罐装过程中，由于蜂蜜加工不能高温，否则易破坏蜂蜜中的营养成分，而经加工蜂蜜浓度高，大于42波美度，粘度大，在罐装过程中，有时会带入气泡在蜜的底部，特别是冬季罐装的，由于气温低，浓度高、粘度大，带入的气泡不易上浮溢出，故而存放到气温较高时，粘度降低，阻力小，在比重差大的情况下，特别是在摇动状况时，小气泡聚集变大，则更易上浮溢出。由此产生的气泡，绝不影响蜂蜜的质量，而只影响外观。目前我们已进行工艺改造，杜绝气泡现象的发生。

2、蜂蜜在浓度低，小于42波美度时，由于水分含量较多，加之气温在20℃以上，蜂蜜中的葡萄糖、果糖在耐糖酵母菌的作用下，发生分解反应，生成乙醇、醋酸、水和二氧化碳而冒出气泡。这就是蜂蜜的“酸败”变质现象。此现象只有在“散装”蜜，即未经加工脱水、灭菌，另卖蜂蜜中即散装蜜会产生。

3、纯天然蜂蜜抗菌才能明显，因其抗菌作用也被用于作为医用蜂蜜质料，留意必须是未颠末人为处置惩罚的高浓度蜂蜜。

4、没有被以为加工压缩的成熟蜜装入容器中，特殊是在夏日温度较高时灌装、运输中的颠簸摇摆，会产生气泡，大多数人网购的蜂蜜便是云云。

此时的蜂蜜并非变质变坏，它是一种正常的物理征象。

以是夏日蜂蜜最好放入冰箱冷藏，生存更久，口胃愈加。

另一种泡沫征象则是蜂蜜发酵形成的。这种不正常的蜂蜜泡沫是因为酵母菌污染，剖析糖分产生酸与二氧化碳，气泡产生的同时，便随着酸味大概酒精味。

如是看到蜂蜜气泡属于这种类型，就不要食用了，此时蜂蜜也无食用代价。