如何判断浓缩蜜和天然蜜的方法？

据说国内蜂蜜可以说80%以上都是浓缩蜜，而这些浓缩蜜大部分是企业生产的，这些蜂蜜最主要的渠道就是超市商店，很多在超市消费过蜂蜜的，如果让TA们去买蜂农纯正成熟的蜂蜜，TA们会觉得贵，凭啥还比正规企业生产的还贵，有的还把纯正蜂蜜结晶认为是加糖，今天土蜂蜜百科网小编就来告诉你这背后的真相。

纯正成熟的蜂蜜，一般蜜蜂采蜜回来后，会通过煽动翅膀的方式蒸发水分，在这个过程中蜂蜜度数就会提高，要想取到好蜜，就要隔些日子摇蜜，待蜜脾封盖，在减少摇蜜次数 的情况下蜂蜜产量会降低，但完好的保证了蜂蜜质量，这样的蜜自然成熟，营养好，只简单过滤就可以直接发到大家手中，无需任何加工。

其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值，加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失，就基本没有食用价值了。未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌、消炎、抗溃疡的药理作用蜂蜜是天然的杀菌剂，绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保质期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，还能食用呢。

浓缩蜜：与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜，未成熟蜜主要是蜂农为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，也是真蜜，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵，不易保存，蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。

判断浓缩蜜和天然蜜的方法：首先倒小半瓶水就可，再倒些蜂蜜（不要太少了，不然看不出来效果），使劲摇晃后静置，天然蜜水面会有很多白沫且不易消失，如果是加工蜜水面没有白沫或者只有极少白沫然后马上消失。这个原理其实是天然蜜含有丰富的活性酶，蛋白质等。

还可以通过蜂蜜结晶是可以基本的判断蜂蜜有没有添加白糖成份，含有白糖的蜂蜜，在结晶后会在底层形成固体的一块，是非常硬的，而且一定是沉底的，而平时我们看到的比较粗的结晶体，像沙砂的感觉的，这不是白糖来的，而是一种粗结晶，是入口即融的，当然，如果是硬的，就要小心了！