蜂蜜的那些事（市场上销售的蜂蜜大致分类）

蜂蜜富含人体所需的180种维生素、氨基酸、微量元素，因此被推崇为“最天然的养生保健食品”。

蜂蜜的历史悠久，有据可查的是距今3600年的古埃及存有的成熟蜜被近代发现仍能食用。

因为蜂蜜受众广，养殖采割简单，老百姓并不陌生，甚至家家户户都会在家中存放一两瓶。

诸如蜂蜜抗菌消炎、美容养颜、清肠通便、食药兼可的功效也是被《本草纲目》等中医药典收录。

就是这样一个消耗品，近些年却因“爆假”让人望而却步！

老百姓基本都不太懂这个看起来很普遍的“食品”。

今天小编将目前市场上蜂蜜那些事总结一下，希望您在今后选择蜂蜜的时候能有一个参考。

我国一年蜂蜜的销售量达到50万吨，而这些蜂蜜大致分为四类：

浓缩蜜

勾兑蜜

假蜂蜜

初级农产品（土蜂蜜）

1、浓缩蜜：厂家收购水分较高的原蜜（超过20%），进行脱水处理。

浓缩蜜是目前流通市场的主流。

浓缩蜜也是真蜂蜜，只不过进行了浓缩脱水处理。国家食药规定蜂蜜的水分不得高于20%(详见GB14963/GT18796)。为达到这个标准，蜂蜜企业就要借助浓缩设备进行脱水处理。当然浓缩设备也有低温和高温两种，低温浓缩机的价格是高温浓缩机的数倍，因此有的厂家为了节约资金，会选择高温浓缩机。

高温浓缩过程中，蜂蜜温度会超过80摄氏度以上，那么蜂蜜中的一些维生素和活性酶会被厂家破坏。

这样的蜂蜜市场上很好认的：蜂蜜不宜结晶，标签上有生产许可和厂家、日期、保质期，有商家打“零添加”字样，多以单一蜜源名称出现，如槐花蜜、荔枝蜜、枣花蜜、紫云英蜜、荆条蜜等等。销售渠多以线上、商超、专卖店等等。

2、勾兑蜜

勾兑蜜也不能叫“假蜂蜜”，它只不过是除去蜂蜜作为主料以外，增加了其他物质的勾兑。最常见的就是用果葡糖浆和蜂蜜原蜜进行勾兑，这样会提升蜂蜜的感官效果和降低成本。勾兑蜜也只有厂家能做，因为两种以上物质容在一起，需要大型的搅拌罐。

勾兑蜜是厂家“生产”过，所以这样的“蜂蜜”基本不结晶，有的甚至包装瓶用了挤压嘴，感觉方便。标签上一般不敢写“零添加”。销售渠道多用线上、商超等。

3、假蜂蜜

假蜂蜜是不法厂家、商贩为了牟取利益，用不含蜂蜜成分的物质进行勾兑蜂蜜，这样的蜂蜜市场上极好辨认。

一般这样的蜂蜜根本不会结晶，感官及色泽却优于真正的蜂蜜。市场上有：老人蜜、儿童蜜、人参蜜、银杏蜜等等，都属于这样的范畴。

假蜂蜜多以果葡糖浆、明矾、色素、香精勾兑，因此价格较为低廉。

4、初级农产品（土蜂蜜）

就是蜂农自己收割的原蜜，这种蜂蜜没有经过加工，只做了简单的过滤。

那么这样的蜂蜜是不是最好的了？

答案是否定的。

这样的蜂蜜不一定最好！

初级农产品因为没有严格的检测检疫。虽然维生素和活性酶没有遭到破坏，但因为蜂农的养殖、采割过程不够规范，多少会影响蜂蜜后期的品质。

水分超标发酵变质
常见的问题：水分超标引起的发酵变质、冲盖现象，农药残留、大肠杆菌超标等。

初级农产品的价格若投入了大量广告费用或有中间商，动辄会在100元每斤以上。因为没有检测资质，所以不能在商超销售，只能通过某宝、微信、熟人推介等销售渠道。

软文介绍的是蜂蜜目前状况，小编通过对13个蜂蜜品牌及5个连锁超市调研总结所得，难免有片面之处，因此仅代表小编个人观点。但对于您日常蜂蜜的选择侧重，还是具有一定的参考意义。当然，也不排除个别注重品质的厂家及卖家有惊艳的产品，不在小编总结之内。

小编在此提醒大家:购买蜂蜜，首先要有一定的蜂蜜知识基础和辨别能力（有关蜂蜜真假辨别可网上学习）；另外要学会看商标，因为商标上标注的信息具有法律约束性，里面的信息量还是很大的。不过这个前提是你得了解蜂蜜，您说了？