蜂蜜不能用开水冲的原因是什么？

很多人买来蜂蜜后都是直接食用，或者是用开水冲，用开水冲是很有问题的，而且这个问题很多人都会犯，为什么蜂蜜不能用开水冲呢?下面土蜂蜜百科网就给大家详细的介绍一下。

蜂蜜不能用开水冲，最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用

新鲜的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为它含有果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸、多种氨基酸及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分--酶。而高温恰恰破坏其部分活性酶及维生素C，这样一来，就与糖水无异，保健作用大打折扣。

蜂蜜用开水喝是极不科学的，吃不到蜂蜜里面的营养，喝蜂蜜水的时候如果在夏季可以用凉开水冲，好喝又解热，如果在冬季就要用温开水冲了，温开水冲的蜂蜜是热性的，所以适合冬季喝。