教你分辨蜂王浆的真假

由于只有青年工蜂才能分泌蜂王浆，而蜜蜂的一生仅几十天，能够产蜂王浆的时日才几天，所以，要生产蜂王浆，就要连续不断地培育蜂幼儿，一个生产蜂王浆的养蜂场，每天要有亿万只蜂幼虫需要营养丰富的天然蜂蜜和花粉哺育;同时，青年工蜂也要饮足吃饱才能分泌蜂王浆。

所以，温度、湿度适宜，绝对没有污染、蜜粉源植物丰富的生态环境，是生产优质蜂王浆的先决条件;再者还要有经验丰富的饲养管理技术和熟练的取浆技能。所以，一般的小规模的蜂场的确是产不出好的蜂王浆的。

　　优质蜂王浆的生产环境

严格来说，优质的蜂王浆应该是：

1.放养蜜蜂的环境必须的环境必须没有任何空气污染;

2.养蜂的生态环境必须有十足的植物花源，特别要有花粉丰富的植物开花，并且花期要长;

3.生产蜂王浆的蜂种为蜜、浆型蜂种，蜂群群势强盛，产出的蜂王浆10HDA(皇浆酸)含量才会高;

4.采收蜂王浆的蜂场要备有冷藏柜。边采收边冷藏;并且冷藏的温度尽量在-5℃以下，以便完全保存好蜂王浆的活性营养成份;

5.蜂王浆保鲜要避光保鲜，保鲜时间不宜过长。越新鲜的蜂王浆，食疗效果越好;

6.采收48小时以内的蜂皇初乳最好(普通的蜂王浆是在64-72小时采收的)。

　　蜂王浆优劣鉴别

1.颜色

一般鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色，不易流动，有光泽感，无气泡。如果颜色偏黄，无光泽，则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差，如蜂王浆中出现密密麻麻的小气泡，则该蜂王浆已发酵，活性酶已分解，失去其营养价值。如果蜂王浆中有冰状结晶体，且吃时有沙沙的感觉，则说明该蜂王浆中水分过多，价值较低。

2.气味

鲜蜂王浆有一种特有的香气，但绝不允许有奶味、甜味或无味。如出现以上味道，说明该蜂王浆已不新鲜或掺入了其他物质。

3.滋味

鲜蜂王浆尝在嘴里，感觉先是酸，后是涩，同时咽喉有一种热的辛辣感觉。如尝后立即觉得有少许苦味，则证明该蜂王浆已不新鲜。

　　掺假蜂王浆鉴别方法

1.掺有糊精、合成浆精的蜂王浆鉴定

用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠;纯蜂王浆不易形成丝体。

2.掺有蜂蜜、蔗糖的蜂王浆鉴定

取少许放在舌面上品尝，明显感到甜味;也可用化学法测定含糖量的多少，可鉴别出是否有低级糖类化合

物掺入，正常蜂王浆中含还原糖为20%甜味不太高。

3.掺有乳制品蜂王浆的鉴定

取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加少量食盐，即刻出现絮状沉淀物者，表明有乳制品掺入。

4.掺有花粉球、玉米面蜂王浆的鉴定

用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上，在酒精灯上烤一下，不会溶化，说明有类似花粉球、玉米面物质掺入。