结晶的蜂蜜在夏天怎么不融化?如何才能变回液体？

我们买蜂蜜的时候，往往是液体的，但是在存放一段时间以后，尤其是天气比较冷的时候就变成晶体了，并且到了炎热的夏季也不融化，这个是什么原因呢?我们怎么来把晶体的蜂蜜变成液体呢?下面我们就来介绍一下。

　　结晶的蜂蜜在夏天为何还不融化?

大多数人认为蜂蜜结晶就跟水结冰一样，温度低了就会结晶，温度高了就会融化，其实并非如此。

蜂蜜结晶跟很多因素有关，比如蜂蜜品种的关系、蜂蜜的化学成分(葡萄糖含量)、环境温度等等都有关，有的蜂蜜品种在夏天也会结晶，比如极易结晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂莲蜜)，有的蜂蜜品种不易结晶，即使到了冬天也不会结晶，比如我们熟悉的洋槐蜂蜜、龙眼蜜。

蜂蜜一般在环境温度低于15 摄氏度的时候就开始结晶，速度比较缓慢，不会像水结冰那样一夜而成，需要数天甚至数十天的时间才会结晶。相反，蜂蜜结晶融化也是一样，当结晶的蜂蜜在环境温度超过30多度以后，才会缓慢融化，速度比结晶更慢，而我们如果不人为加热的话，蜂蜜结晶在环境温度下是很难融融化的。这就是夏天蜂蜜结晶不融化的原因所在。

其实蜂蜜结晶跟蜂蜜的质量没有关系，只不过食用起来较为麻烦而已，如果想蜂蜜快些融化，可以用加热的方法使其变为液态，但是注意，加热的温度不宜过高，在50摄氏度左右最为适宜。

　　蜂蜜结晶了，如何变回液体

结晶了的蜂蜜是可以直接食用的，如果瓶口下得去小勺匙或竹筷等物品，您可以直接取出食用。

　　如果非得化开食用，可以使用以下方法：

1、先将放入清水的小锅或小盆加热，清水的容量不要淹没过结晶蜜瓶，温度到达80℃左右时关火，持不密封的蜜瓶在热水中来回搅动来使结晶蜜慢慢融化，即可倒出。

2、若在冬季，可将容器放在暖气管道上(不要过于热，以防烫坏容器)，等稍微融化可以倒出后，倒入事先准备的大口容器中。当然也可以日常就放在暖气管道上。

3、在夏季中午气温高时，将不密封的结晶蜜瓶放在院内或阳台，让太阳直射一小时左右，也可以融化部分结晶蜜。

需要注意的是以上方法均不会将结晶蜜恢复到原状，若要恢复到原状必须将结晶蜜加热到80℃以上，但加热到80℃以上就会将蜂蜜原有的营养成分破坏，所以不建议此法。

切记不可往结晶蜜中加入水或热水融化，因为加入水后极易使蜂蜜变质，就不宜保存了。当然剩余蜂蜜很少的情况下可以考虑此法。

蜂蜜的结晶是物理现象，并不是化学现象，所以并不需要担心自己的蜂蜜坏掉了，结晶蜂蜜是可以正常食用的，几乎所有的蜂蜜在低温的时候都会结晶的。