蜂蜜还分生蜜熟蜜？来听听养蜂人怎么说

说起蜂蜜，大家想必都是非常熟悉的，但是你知道吗?蜂蜜也分生蜜和熟蜜的。他们之间有什么区别吗?营养成分有什么不同?一起来了解下!

　　一、什么是熟蜜

成熟蜜是指经过蜜蜂充分酿造后的蜂蜜，蜜蜂把蜜酿造好后会集中储藏在蜂房中,并用蜂蜡封盖，作为蜂群的食物储备。取蜜的时候必须用割蜜刀割除蜜盖,成熟蜂蜜久放后会结晶,无需经过任何加工,并可长期保存而不变质。

市场上很多所谓的"成熟蜜"其实都是浓缩蜜，浓缩蜜其实是水蜜浓缩而成，杀灭蜂蜜中高耐糖酵母菌以致蜂蜜不容易变质。同时这种浓缩蜜会破坏蜂蜜中的转化酶，转化酶来自于蜜蜂自身转化分泌物，是蜂蜜营养中不可或缺一部分。

　　二、什么是生蜜

生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜.由于酿造时间短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖没有完全分解,蜂酶含量低,蜜较稀，营养成都自然赶不上充分发酵成熟的蜂蜜。

由于蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事，这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市，其特点是久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出。

之前我吃蜂蜜，一直都是直接在超市购买，色相好，拉丝好，还很粘稠，直到遇见一个蜂农朋友才知道原来我一直吃的都是浓缩蜜，就是未成熟蜂蜜再加工形成的，虽然看起来漂亮，其实营养成分却大不如成熟蜜。