真假土蜂蜜的鉴别方法

土蜂蜜是营养价值很高的一种蜂蜜，是有我国的中华蜜蜂采集的。土蜂蜜又称百花蜜，中华蜜蜂采集的土蜂蜜是从很多种花中采集而来的，所以叫做百花蜜。因为土蜂蜜价格高，所以很多人想到制作假的土蜂蜜来卖，所以我们买土蜂蜜的时候要辨别真假。

1、看气泡：真正的土蜂蜜表层会有气泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

真正的土蜂蜜在温度低的状况下回结晶，若在较冷气温下(14度左右)放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。

2、捏结晶颗粒：取一点蜂蜜的结晶颗粒放在手里捏 ，土蜂蜜的颗粒细腻，一捏即融。

3、闻香气：土蜂蜜会有稍许的发酵，产生稍浓的花香，还带少许的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜则香气不足。

4、溶于水中看杂质：取一勺蜂蜜放入杯中加入适量的水并用勺子搅拌，真的土蜂蜜溶于水中后会有一定的杂质。

5、尝味道：浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。

6、查看蜂蜜的凝聚力：取一滴蜂蜜放于餐巾纸上看蜂蜜的形状及蜂蜜周围的餐巾纸是否变湿，真的土蜂蜜滴在纸上不会迅速散开，而是凝成球形不散，若餐巾纸迅速变湿则蜂蜜不纯

看了上文我们大概对辨别土蜂蜜有了一些了解，土蜂蜜有掺假的，有浓缩的，有的时候人们会看到结晶的土蜂蜜，有的人认为这种土蜂蜜是假的，这个想法就是错误的，土蜂蜜也是会结晶的，而不结晶的才是假的土蜂蜜。