樱桃蜜肉的做法及作用功效

樱桃肉，是用红曲米染色的一种红烧肉。苏州人会在春天的时候吃这道菜，也是我们去苏州常点的一道菜。软糯适口，因为是用红曲米染色，不加老抽，风味就略略不同了。其实，任何一个中国菜会做一个基础款，后面就是换换调味料的事。姐做了2次，第一次是先切好再煮，结果，肉烂得溃不成军，好吃是好吃的，但卖相没有了。第二次是先煮好，上桌前切，漂亮多了。

没有红曲米，我是用了做红丝绒蛋糕买的红曲粉代替的，效果也很棒。其实，我做这道菜的初衷是为了去红曲粉的库存，呵呵!

　　樱桃肉

材料：五花肉500克，蜂蜜15克，红曲粉1克，生抽1大勺，葱段，姜片，黄酒

　　樱桃肉的做法

1、整块无骨带皮五花肉洗净，放冷水里加热煮滚，捞出洗净，沥干水分。

2、油烧7成热，将肉放入6个面都煎透呈金黄色，沥去油，放入电饭煲。

3、再加入红曲粉，生抽葱段，冰糖，姜片，黄酒。

4、加水没过肉块，选择“煮粥”档，时间选1.5小时。

5、开饭前半小时左右，将汤汁和肉一起倒入铁锅里，大火将汤汁收干。

6、将肉块带皮一面朝上放入碗中，用刀切成小方块，底部要连着，刀口深度不超过肉块厚度的1/3。淋上汤汁上桌。