大理石蜂蜜蛋糕做法及作用功效

大理石蜂蜜蛋糕材料

蜂蜜面煳：135公克，高筋面粉193公克，奶油193公克，蜂蜜58公克，乳化剂6公克，盐4公克，奶水19公克，全蛋193公克，其他：13公克，热水20公克，小苏打1公克

大理石蜂蜜蛋糕做法

1高筋面粉、糖粉过筛备用。

2将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、杏仁粉、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机刮缸。

3作法2继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状，即成蜂蜜面煳。

4将可可粉、小苏打先过筛后与热水拌匀，取作法3一部份蜂蜜面煳加入拌匀成巧克力面煳后，再加入全部面煳轻轻拌两、三下就好。

5将作法4面煳装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。