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百利甜蜂蜜蛋糕材料
中号纸杯模8个,这次鸡蛋比较小,所以成品只有8个,如果用大鸡蛋,可以做10个。
A:鸡蛋3颗(180克),蜂蜜50克,砂糖40克,盐小许
B:低筋面粉100克
C:沙拉油20克,百利甜酒20克
百利甜蜂蜜蛋糕做法
1、去壳鸡蛋、糖、蜂蜜、盐全部倒入无水无油干净的打蛋盘里,然后用手动打蛋器搅拌均匀。
2、将打蛋盘放在温水上隔水加温,边加温边用手动打蛋器打发蛋液。(这里我是预先把水加热至大约50度左右熄火,然后把打蛋盘放到温水上加热的),打发至蛋液与人体体温大致相同时便可。专业做法可以用温度计测量,俺的方法是用手试试,感觉微微有点暖边OK了。
3、将打蛋盘端离温水,然后用电动打蛋器打发(我用祈和打蛋器,头几次用了5档,结果一下打过了,后来改用3档正好)。
4、打至蛋液发白,泡沫变得细腻。用打蛋头提起蛋液,蛋液落下的痕迹能停留几秒才消失。基本上蛋液就打发好了。
5、蛋液打发好的另一个标志是用打蛋头提起蛋液,蛋液有部分能留在打蛋头上。
6、蛋液打发好了便可以筛入低粉了,粉不要一次加完,可以分次筛入我一般分三次,这样搅拌会更均匀。先筛入1/3的面粉。
7、然后用橡皮刮刀上下搅拌,拌粉的方法与做戚风的相同。千万不要打圈圈,这样会消泡滴。
8、大致拌匀后再筛入低粉。
9、然后在大致搅拌均匀。如是反复三次,使低粉与蛋糊搅拌均匀。
10、将百利甜酒与色拉油倒入一个干净小盘里。
11、用手动打蛋器将百利甜酒与色拉油搅拌融合。
12、取一部分的蛋糕糊倒入百利甜色拉油混合乳液中。
13、快速用刮刀搅拌均匀。
14、拌匀后倒回剩下的蛋糕糊中用刮刀上下翻拌均匀。
15、预热烤箱,同时将拌好的蛋糕糊迅速倒入蛋糕模中& #40;八分满即可)。放入烤箱上下火180度烤约25分钟。
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