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半熟蜂蜜布丁凹蛋糕菜谱简介
第一次做半熟布丁凹蛋糕就成功! 我是用20cm的铸铁平底锅做的喔! 本来打算做半熟爆浆凹蛋糕的结果烤一下就熟了变成布丁蛋糕,也超级好吃( ´ ▽ ` )ノ 配方和做法都是参考苏发福日记,不过烘烤的时间我缩短了很多~用可以进烤箱的铸铁锅或蛋糕模都可以做喔!
1烤箱150度预热,准备两个钢盆,各放蛋白和蛋黄,蛋白千万不能有水或蛋黄,否则难打发。奶油先加热融化后冷却
2砂糖倒入蛋黄用电动搅拌器打至泛白约2-3分钟,接着加入融化的奶油继续搅拌均匀。再加入牛奶水和香草精拌匀,再加入面粉,迅速用搅拌器打均匀
3蛋白加入一小撮盐,打至硬性发泡,先将1/3加入蛋黄糊,用切拌的方式拌匀(可估狗YouTube切拌影片教学),再加入1/3继续拌匀,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜里,切拌均匀
4把烘焙纸舖在烤模/铸铁锅上,将蛋糕液倒入,160度烤个20-25分钟(试不同烤箱而定,烤至表面凝固但移动锅子会有液体晃动感即可,若想要爆浆更明显烤15分钟时就要确认一下)
5烤好后撒上过筛糖粉就可以囉!热热吃就无敌好吃,冰冰箱2-3小时再吃另有风味!冷却再脱模会比较好脱
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