蜂蜜到底有没有保质期？

针对这个问题我曾经在自己的微信群里专门做过一个调查，结果大部分人认为蜂蜜有保质期，一小部分人认为蜂蜜是没有保质期的，那么蜂蜜究竟有没有保质期呢?

严格意义上来说，所有的商品都有保质期，无非是保质期长短不同而已，而蜂蜜作为一种食品，保质期就显得至关重要，因为吃的东西直接关系到我们的身体健康。根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，所有食物商品上都必须要标明保质期，而蜂蜜自然也不例外，一般我们常见的蜂蜜保质期都是标注的两年。但是标注两年的蜂蜜真的两年之后还能正常食用吗?这个可以说90%以上的蜂蜜都达不到，原因就是目前市场上的蜂蜜90%都是非成熟蜜，而真正的纯天然成熟蜜其实保质期是远远超过两年的。

大家可能都听说过这个故事，1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用，当然这个故事的真实性有待考证，但也说明蜂蜜确实是一种非常耐储存的食品，也有人称蜂蜜为天然的防腐剂，但这里必须要强调的是只有纯天然的成熟蜜才具有很长的保质期，而不是所有的蜂蜜都可以放几年不变质，纯天然成熟蜜之所以可以存放好多年不变质，最主要的原因是含水量比较低，而蜜蜂本身是一种浓度极高的糖溶液，其内部渗透压会比较高，高渗透压的溶液不适宜细菌生长，所以蜂蜜不容易变质。

而即便是纯天然成熟蜜如果保存不当，也会变质，更不用说那些含水量比较高的非成熟蜜了，也就是说蜂蜜的保质期除了和蜂蜜的品质有关系以外，还和存放的环境有很大的关系，所以一般蜂蜜应该密封，存放在干燥、避光、低温的环境中，或者干脆放入冰箱保存。而对于已经开盖还没有吃完的蜂蜜，因为开盖之后蜂蜜会和空气接触，增加蜂蜜的含水量，所以更应该注意保存的环境，除了尽快吃完以外，同时最好能在冰箱中储存，这样不仅可以延长蜂蜜的保质期，还可以很好地保持蜂蜜的口感和营养!