蜂蜜可以放在冰箱吗

网友提问：蜂蜜可以放在冰箱里吗，有人说可以放，有人说不能放?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜可以放在冰箱中冷藏保存，一定程度上可以延长蜂蜜的保质期，特别是一些低质量低波美度的蜂蜜，可以有效的预防这种蜂蜜发酵变质。但是对于优质蜂蜜，放冰箱保存我认为是多此一举。

优质蜂蜜的保存

所谓的优质蜂蜜是指波美度较高的蜂蜜，这样的蜂蜜含水量很低，含糖量高，其内部不适合细菌的生长，当然也包括酵母菌，而蜂蜜变质主要是酵母菌引起的蜂蜜发酵，所以波美度超过41.5度的蜂蜜无需放冰箱保存。当然了，你放冰箱保存也不会有什么问题，只是蜂蜜在低温下更容易发生结晶现象。

低质蜂蜜的保存

低质蜂蜜是指波美度较低的蜂蜜，这种蜂蜜的含水量很大，看起来很稀，这样的蜂蜜适合酵母菌的生长繁殖，比较容易发酵变质，尤其是温度高于20摄氏度的时候。这样的蜂蜜在天气炎热的季节最好放到冰箱冷藏，可以大大延长蜂蜜的保质期。因为蜂蜜中的酵母菌在温度低于11摄氏度的时候即停止发酵，而冰箱冷藏的温度是0-5摄氏度，所以放冰箱冷藏会延长蜂蜜的保质期。