冬天槐花蜜是不结晶的吗

网友提问：请问在冬天槐花蜜是不结晶的吗，我的槐花蜜没有结晶的意思?

农家土蜂蜜网解答：您好，槐花蜜其实正确的叫法是洋槐蜜或者刺槐蜜，是一种较为特殊的蜂蜜品种，它几乎不结晶，这和它的自身的化学结构有关，纯正的洋槐蜜即使在冬天也很难出现结晶，即使出现结晶也只是很少量的白色结晶在蜂蜜底部。

　　蜂蜜结晶与蜂蜜品种

蜂蜜结晶与蜂蜜的种类有非常大的关系，有的蜂蜜品种非常容易结晶，比如油菜蜜、苕子蜜、野坝子蜜等等，我们通常见到的这些蜂蜜品种就是结晶状态的;还有一类蜂蜜也是易结晶的蜂蜜品种，比如荆条蜜、椴树蜜等等，等气温下降到15摄氏度以下时，这些蜂蜜就会出现结晶。

还有一类蜂蜜是不易结晶的，比如枣花蜜、荔枝蜜等等，这些蜂蜜在温度长期低于15度以下时也会发生结晶，不过结晶速度较慢，有时不能形成完全结晶。最为独特的是洋槐蜜，几乎不出现结晶，一般新鲜洋槐蜜一年之内很难出现结晶，即使在北方漫长的冬季也是一样，即使出现结晶，也只是很少量的出现在瓶子底部，是唯一一种几乎不结晶的蜂蜜品种。