蜂蜜存放较长时间后能否食用?

网友提问：我的蜂蜜存放了很长时间了，请问还能不能食用，是散装蜂蜜，没有写保质期?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜其实没有确切的保质期，跟蜂蜜本身的质量以及保存方法和环境有很大的关系，您的蜂蜜保存了很长时间，只要观察蜂蜜本身有没有发酵的迹象，如果发酵变质了，就不能食用了，如果没有发酵迹象，那么可以放心食用，下面是蜂蜜发酵以及判断蜂蜜发酵的内容。

　　蜂蜜发酵的原因

蜂蜜发酵其实就是蜂蜜中的酵母菌将蜂蜜的葡萄糖和果糖分解，形成酒精和二氧化碳，然后在氧化的作用下，继续分解为醋酸和水。由于蜂蜜发酵会产生二氧化碳、酒精和醋酸，所以蜂蜜发酵的典型特征就是有大量气泡产生、有酒精的味道和蜂蜜变酸，密封保存的蜂蜜如果发酵，会发生涨瓶或者罕见的蜂蜜爆炸。

　　如何判断蜂蜜是否发酵

判断蜂蜜发酵的方法也很简单，即闻蜂蜜的味道有没有出现强烈的酸味或者酒味，蜂蜜发酵后的酸味和平时我们厨房食物变坏发出的腐败性酸味类似，都是同一种现象，另外蜂蜜发酵会产生大量的二氧化碳，如果蜂蜜发酵了就会有大量的气泡产生，还有蜂蜜发酵以后糖分转化为其它物质，也有水产生，所以发酵后剩下的液体就会稀的跟水一样。