冲泡蜂蜜多少度的水温?

网友提问：冲泡蜂蜜水多少度的水温最合适?

农家土蜂蜜网解答：您好，由于蜂蜜中含有许多活性的营养物质，所以冲泡蜂蜜的水温不宜过高，一般认为冲泡蜂蜜的水温在40摄氏度左右最为适宜，最高不宜超过60摄氏度。当然高温水冲泡蜂蜜也不会有什么不好的问题，只是蜂蜜的一些营养可能会损失掉。

　　蜂蜜中的维生素

蜂蜜中的维生素含量虽少，但种类多，主要为水溶性维生素。以B族维生素为主，包括VB6、VBZ、VB。VB、叶酸、 烟酸、 生物素，除此之外，蜂蜜中还含有维生素 C 和脂溶性维生素的维生素 K 。这些维生素属于天然活性维生素，耐受的最高温度是80摄氏度左右。

　　蜂蜜中的活性酶

蜂蜜中的酶主要有葡萄糖转化酶和淀粉酶，葡萄糖转换酶的作用是转化花蜜中的多糖为单糖，淀粉酶的作用不清楚，主要用于检测蜂蜜的成熟度，是检测蜂蜜质量的重要手段。蜂蜜中的酶的最高耐受温度大约是60摄氏度。