蜂蜜在夏天会坏吗

网友提问：蜂蜜是不是在夏天容易坏，怎么预防蜂蜜在夏天变坏?

农家土蜂蜜网解答：您好，所谓的蜂蜜变坏是指蜂蜜发酵，蜂蜜发酵和蜂蜜的波美度、蜂蜜所处的温度、蜂蜜中的耐糖酵母菌数量等等因素有关。夏天的温度较高，确实会增加蜂蜜变质的几率，那么夏天如何保存蜂蜜才不会坏呢?

　　高波美度的蜂蜜保存

如果您的蜂蜜质量过硬，波美度超过42度，那么蜂蜜的含水量很低，含糖量很高，这时不管蜂蜜中有没有含有酵母菌，蜂蜜都不会发酵变坏，这样的蜂蜜即使在夏天，只要密封住保存在室温下即可。

　　低波美度的蜂蜜保存

有的蜂蜜波美度低，那么它的水分含量就大一些，含糖量没有那么高，如果蜂蜜中含有酵母菌，那么在夏天较为适合酵母菌生长的温度下，蜂蜜就可能发酵变坏。这种蜂蜜在夏天最好放到冰箱中冷藏保存，冰箱冷藏的温度是0-5摄氏度，这个温度不利于酵母菌繁殖，会避免蜂蜜发酵变坏。