蜂蜜含有那些营养素 蜂蜜有哪些功效

　　讲究养生的国人，对蜂蜜的保健功效一直倍加推崇。蜂蜜到底有哪些好处?怎样分别真假蜂蜜?解答关于蜂蜜的种种疑惑，告诉你最适合蜂蜜的几种营养好搭档，教你搭配出最全能的“天然饮品”。

　　蜂蜜含有哪些营养素

　　(1)碳水化合物。蜂蜜中的糖主要是单糖(葡萄糖和果糖)，还有少量的棉籽麦芽糖等，总糖的含量占蜂蜜干物质的95%以上。蜂蜜中的单糖与普通的蔗糖相比具有明显的优越性，纯的蔗糖能量较高，而蜂蜜中的葡糖糖和果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，更适合于老年人、幼儿以及妇女。

　　(2)维生素。蜂蜜中含有多种维生素，含量最多的是B族维生素含量为300-400μg/100g。其中VB1、VB2、VB5和VB6含量分别为：2。1~9。1μg/100g、、35。0~145。0μg/100g、25。0~190。0μg/100g、227。0~480。0μg/100g。

　　(3)酸类物质。蜂蜜中酸类物质种类丰富，酸的存在使蜂蜜的酸度较高，正常蜂蜜酸度在3以下，最多不超过4。酸的存在对蜂蜜口感和风味的调整作用很大。蜂蜜中的酸分为无机酸和有机酸。无机酸主要有硼酸、磷酸、盐酸和碳酸等。有机酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸和氨基酸等。蜂蜜中的氨基酸主要是精氨酸、组氨酸和苏氨酸等17种氨基酸，氨基酸含量为0.1%~0.78%。

　　(4)矿物质。蜂蜜中含有多种矿物质，但含量不高。如有益身心的钾、强健骨骼的钙、对大脑有好处的磷、具有镇静作用的镁、补血的铁、铜等。

　　(5)酶类。蜂蜜中含有蔗糖酶、还原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多种酶类物质，是蜜蜂在酿蜜过程中添加到蜂蜜中去的。酶类使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。其中超氧化物歧化酶(SOD)是一种富含金属离子的具有生物活性的蛋白质，是氧自由基清除剂，具有延缓衰老的功能。

　　蜂蜜有哪些功效

　　润肺：蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。

　　解酒：蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。

　　让兴奋的神经安眠：蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。用法：每晚睡前一匙蜂蜜。

　　治疗偶发伤口：蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令细菌在创伤部位不能生存。即使没有病菌，在它的作用下，伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻，还能消除死去的肌肉，加快伤口愈合。用法：用10%～15%的蜜汁洗涤伤口，用纯蜜涂抹包扎。

　　蜂蜜加一物喝更好

　　蜂蜜+梨——润肺润燥

　　梨鲜甜可口、多汁且含有丰富的维生素A、B、C、D、E，一般被人们用于润肺，与蜂蜜搭配效果更佳。

　　用一个梨，将梨洗净切成块，放入锅中煮成汁之后放入两勺蜂蜜即可，每天早晚一次，可起到润肺润燥的功效。

　　蜂蜜+菊花——明目、养肝肾

　　菊花为草本植物，是常见的中药材之一，古代中医典籍记载它味甘，性微寒，将其泡水饮用具有明目、养肝肾的功效，如果搭配蜂蜜一同食用则功效翻倍。

　　准备3克菊花，将其放入有开水的杯中浸泡十分钟左右，待水凉后加入2勺蜂蜜即可饮用，该饮品具有明目、养肝肾的作用。

　　蜂蜜+香蕉——润肠通便

　　香蕉味香，富含多种微量及维生素，如钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素E等，经常食用则具有缓解疲劳、预防高血压、通便等功效，如果将它与蜂蜜搭配则润肠通便功效翻倍。

　　用200克香蕉切成块，放入加有少量水的锅中加热，然后加入适量的蜂蜜，待凉后食用则具有润肠通便的功效。

　　如何辨别真假蜂蜜

　　一、鼻闻

　　闻味单花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

　　二、眼观

　　1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

　　2、可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸。

　　3、取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快机会溶到水里。

　　4、看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优蜂蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

　　三、口尝

　　口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。