柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法及作用功效

　　虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~

　　步骤

　　1.刨出柠檬皮，刮走白瓢。

　　2.剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。

　　3.剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。

　　4.鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。

　　5.筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。

　　6.加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。

　　7.加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。

　　8.蛋白打至粗泡。

　　9.打发至提起打蛋器呈小弯勾。

　　10.分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。

　　11.用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

　　12.蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

　　13.放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。

　　14.取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。

　　小贴士

　　烤制中途，如果蛋糕已经上色完成，可以盖一块锡纸以防继续上色。