蜂蜜紫薯慕斯蛋糕的做法及作用功效

　　慕斯蛋糕做了也很久时间，蛋糕的丝滑细腻，味道丰富多彩是没话说的，可是蛋糕装饰方面一直都没有改善，往往在这方面花的心思最多，但还是出来东西不尽人意。

　　步骤

　　1.15*15*5的正方形模用两层油纸垫底，包住贴好待用。吉利丁用份量外水浸透。

　　2.2个蛋黄擦底搅散，加入紫薯泥拌匀，牛奶+40克糖煮沸，慢慢冲入蛋黄紫薯中，边冲边搅，再将牛奶糊倒入锅里至粘稠，离火，倒入大碗里。

　　3.加入黄油拌匀。

　　4.趁热加入1.5片浸透水的吉利丁片，搅拌至融化。

　　5.将做好的紫薯蛋糕糊过沥。

　　6.180克淡奶油+18克糖打至6成发。

　　7.打发的淡奶油分三次加入紫薯糊里搅拌均匀即为紫薯慕斯糊。

　　8.将紫薯慕斯糊倒入模具一半满，抹平表层，冷藏2小时左右凝固。

　　9.2个蛋黄擦底搅散，牛奶+30克糖煮沸，慢慢冲入蛋黄中，边冲边搅，再将牛奶糊倒入锅里至粘稠，离火，倒入大碗里。

　　10.趁热加入1.5片浸透的吉利丁片，搅拌至融化。

　　11.蜂蜜+麦芽糖+10克糖煮沸

　　12.蛋白打发，边打边冲入煮沸的蜂蜜浆，打发至硬，加入蛋黄糊里搅拌均匀。

　　13.180克淡奶油+18克糖打至6成发。打发的淡奶油分三次加入蜂蜜糊里搅拌均匀即为蜂蜜慕斯糊。

　　14.蜂蜜慕斯糊倒入已经凝固的紫薯慕斯上，满模，抹平表面，冷藏凝固，脱模后按自己喜欢的方式装饰即可。

　　小贴士

　　慕斯糊过沥后口感更细腻。