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所属分类:蜂蜜食谱
蜂蜜酸奶排包
材料:
A.高筋粉200克低筋面粉40克糖12克盐2克酵母4克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克
B.黄油18克
C.表面:蛋液10克白芝麻2克
蜂蜜酸奶排包做法
1.将A料混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将B料黄油在室温下放软,切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为45-50克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
5.模具内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热180度。
7.在面包表面刷上蛋液,洒上少许白芝麻,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
cook’stip
1.模具可根据自己的情况选用,没有相同的方模具,也可用圆形蛋糕模或方烤盘代替,根据模具大小适当调整小面团的克重和数量。
2.模具如果不是不粘的,需要事先涂一层油做防粘处理。
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