脆皮蜂蜜面包的做法及作用功效

　　个人做过几次，觉得这个方子的水量偏少，所以在做的时候，自行添加了一些牛奶，大家可以根据情况酌量添加。另外，这款面包没有黄油哦~~

　　脆皮蜂蜜面包

　　面包原料：高粉---175g、低粉---75g、酵母---2g、盐---1g、鸡蛋---60g、牛奶---100g、细砂糖---50g、泡打粉---2g

　　底部沾料：低粉---10g、粗砂糖---5g、脱皮白芝麻---5g

　　辅助材料：刷表面的油或蛋液、芝麻适量、蜂蜜+水=1:1的比例调匀

　　烤制条件

　　20cm正方形烤模(我用的是21厘米x18厘米的长方形烤盘，出入不大，所以没有换算，如果你家的烤盘大很多，或者小很多，就要根据比例来乘以配方中的各项材料)，烤箱中层，230度，12-15分钟

　　脆皮蜂蜜面包做法

　　1.混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状;

　　2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩;

　　3.排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟;

　　4.擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开;

　　5.将底部沾料混合备用，模子底部涂油;

　　6.将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中;

　　7.进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出;

　　8.表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);

　　9.表面撒一层芝麻，入炉烤制;

　　10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1)。