全麦蜂蜜花型面包的做法及作用功效

　　春天来了，冬天长的肉肉快要藏不住了，真是需要在这时候调整一下饮食了。看来全麦系列的面包最近可以多做一做，既能满足口福，又能轻身。感谢LG一直以来对我烘焙爱好的支持，能让我现在做出适合自己口味的面包。在此媳妇儿要强烈表示感谢~

　　全麦蜂蜜花型面包

　　原料：金像高筋面粉粉135g,王后全麦面粉(细麸皮，吸水约60%)250g,蜂蜜75g,水220g,台湾统一海盐5.25克,燕子酵母4.5克，无盐黄油28g

　　烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

　　面包机：柏翠PE8002

　　全麦蜂蜜花型面包的做法

　　1.将面包桶内加入水，盐，蜂蜜，粉，在面粉上面挖个小洞加入酵母，启动面包机揉面功能揉15分钟，加入黄油继续揉15分钟，至扩展，有大片结实的膜，破洞边缘有齿。

　　2.放置温暖处发至用手指沾少许面粉扎洞，不回缩不反弹。(我采用冷藏发酵，室温放置约30分钟至1.5倍大小，放置冰箱过夜，超过12小时，取出恢复室温1小时)。

　　3.将发酵好的面团取出分成两个50g的面团，剩余面团等分成两份，分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

　　4.将两个大面团，分别擀成圆形，用细棍将面团向下按压，等分8份(我用的木铲子后面的细棍，力度适当不要压断面筋)，然后将50g小面团再次滚圆，沾水，在白芝麻中滚一下，将粘着芝麻的一面朝上，底部粘适量水，放在之前擀好的面团中央，放置温暖处发酵至2.5倍。

　　5.预热烤箱180℃，上下管10分钟。

　　6.除了中央芝麻的面团，面包表面刷全蛋液。

　　7.入烤箱中层180℃烤制25分钟。